食品級澱粉釀造用脫枝酵素 Enzymes.Bio PL-01L
介紹
本產品由地衣芽孢桿菌深層發酵而成。廣泛用於製造啤酒、澱粉糖、味精及酒精工業等。該酶是一種在低 pH 值下具有熱穩定性的去支鏈酶 (澱粉 α-1,6-葡萄糖苷酶)。它能水解α-1,6-葡萄糖苷鏈，有效影響支鏈澱粉，並在其他酵素（葡萄糖澱粉酶、真菌α-澱粉酶）中發揮作用。因此，可加快反應速度，提高葡萄糖淀粉酶和麥芽糖的含量。
單位的定義
1 單位普魯蘭酶等於在 pH 5.8、50℃ 的條件下，一分鐘內從普魯蘭中釋放 1µmol 還原糖（以葡萄糖計算）所需的酶量。
特徵
| 申報活動 | 2000 u/g |
| 生產有機體 | 枯草桿菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 2000 u/g | |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
使用量
在葡萄糖生產中：建議用量為每噸乾澱粉0.35-0.6公升。糖化步驟中同時使用普魯蘭酶和葡糖澱粉酶。使用普魯蘭酶可藉由降低支鏈澱粉含量來提高葡萄糖的產率，並可減少葡糖澱粉酶的用量。.
在麥芽糖生產：建議用量為每噸乾澱粉1-2公升。普魯蘭酶和真菌α-澱粉酶可同時用於糖化步驟。使用普魯蘭酶可提高麥芽糖的產率，並可生產麥芽糖漿，其麥芽糖含量為70%。.
在啤酒生產：建議的酵素製劑用量為每噸原料0.4-0.8公升。普魯蘭酶可以降低支鏈澱粉的含量，進而生產出口感乾爽的啤酒。.
包裝及儲存
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
最好在...前： 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。
保存期限： 在25℃下保存6個月，活性仍≥90%。超過保存期限後，增加施用量。.
儲存條件： 本產品應儲存於陰涼乾燥處，並置於密封容器中，避免陽光直射、高溫和潮濕。本產品配方旨在達到最佳穩定性。長時間儲存或處於高溫、高濕等不利條件下，可能會導致需要增加施用量。.
安全
酵素製劑是蛋白質，可能誘發過敏反應，在已致敏族群中引起過敏樣反應。長時間接觸可能引起皮膚、眼睛或鼻粘膜輕微刺激，因此應避免任何直接皮膚接觸。如果出現皮膚或眼睛刺激或過敏反應，請諮詢醫生。.
