Élelmiszer-minőségű debranching enzim a keményítő sörfőző iparhoz Enzymes.Bio PL-01L
Bevezetés
This product is obtained by deep fermentation of Bacillus Licheniformis. It is widely used in the manufacture of beer, starch sugar, monosodium glutamate, and alcohol industry, etc. The enzyme is a thermally stable debranching enzyme at low pH (starch α-1,6-Glucosidase). It hydrolyzes the α-1,6–glucosidic linkages and effectively affects branched chain starch and works in other enzymes (Glucoamylase, Fungal Alpha-Amylase). So, it can quicken reaction speed and improve the content of glucoamylase and maltose.
Az egység meghatározása
1 egység pullulanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 1 µmol redukáló cukor (glükózként számolva) felszabadításához szükséges a pullulánból egy perc alatt 5,8 pH-n, 50 ℃-on.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 2000 u/g |
| Termelő szervezet | Bacillus subtilis |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, színe tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimek aktivitása | 2000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Kijuttatási mennyiség
Glükózgyártás során: Az ajánlott felhasználási mennyiség 0,35-0,6 l/tonna száraz keményítő. A pullulanázt és a glükoamilázt együttesen alkalmazzák a szacharifikációs lépésben. A pullulanáz használata javíthatja a glükóz hozamát az amilopektin-tartalom csökkentésével, és csökkentheti a glükoamiláz felhasználását.
Malátagyártás során: Az ajánlott felhasználási mennyiség 1-2 l/tonna száraz keményítő. A pullulanáz és a gomba eredetű alfa-amiláz együttesen alkalmazható a szacharifikációs lépésben. A pullulanáz használata javíthatja a maltóz hozamát, és 70% maltóztartalmú maltózszirupot eredményezhet.
Sörgyártás során: Az ajánlott felhasználási mennyiség 0,4-0,8 l enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájára vonatkoztatva. A pullulanáz csökkentheti az amilopektin tartalmát a száraz sör előállításához.
Csomagolás és Tárolás
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 6 hónapon belül használható fel.
Szavatossági idő: 6 hónapig 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad. A minőségmegőrzési idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget.
Tárolási feltételek: A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. A hosszabb tárolás vagy a kedvezőtlen körülmények, például a magasabb hőmérséklet vagy a magasabb páratartalom nagyobb alkalmazási mennyiséget igényelhetnek.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
