Enzimek a fehérje hidrolízishez

Alkalmazások
Az endopeptidázokat, mint például a semleges proteáz (CAS 232-642-4), a tejsavófehérje, a szójafehérje-izolátum, a kollagén, a zselatin és a hús melléktermékek elsődleges hidrolízisének szakaszában használják, semleges pH körül működve a molekulatömeg gyors csökkentése és az oldható peptidek hozamának növelése érdekében. A termosztálható papain ott alkalmazható, ahol magasabb technológiai hőmérsékletre van szükség, felgyorsítva a fehérje lebontását, lerövidítve a reakcióidőt és javítva az átbocsátóképességet a szakaszos reaktorokban. Az Aspergillus oryzae-ből származó aminopeptidáz-készítményeket a másodlagos hidrolízis során vezetik be a szabad aminosavtartalom növelése és a magas DH tartalmú hidrolízisek keserűségének csökkentése érdekében. Ezek a lépések támogatják a mérhető eredményeket, beleértve a kontrollált DH-célokat, a jobb szűrési sebességet, a csökkentett szennyeződést az ultraszűrés során, valamint a táplálkozási, klinikai és sós ízű alkalmazásokhoz szükséges javított ízprofilt.

Termékválaszték
A portfólió élelmiszer-minőségű semleges proteázt (CAS 232-642-4), termosztatibilis papaint és aminopeptidáz-készítményeket tartalmaz, amelyek por és folyékony formában állnak rendelkezésre a keserűanyag-mentesítéshez és a peptidek finomításához. Az aktivitási tartományok alkalmasak az ipari adagolásra a méretnövelési kísérletekhez és a teljes termeléshez szükséges tipikus U/g és U/mL specifikációkban. A termékeket a táplálkozási, funkcionális élelmiszerek és összetevők gyártásához megfelelő, élelmiszer-minőségű formátumban szállítjuk, a beszerzés és a minőségellenőrzés érdekében következetes tételdokumentációval.