Ферменти для гідролізу білків

Застосування
Ендопептидази, такі як нейтральна протеаза (CAS 232-642-4), використовуються на стадії первинного гідролізу сироваткового білка, ізоляту соєвого білка, колагену, желатину та м'ясних субпродуктів, діючи навколо нейтрального pH для швидкого зниження молекулярної маси та збільшення виходу розчинних пептидів. Термостабільний папаїн застосовується там, де потрібні вищі температури процесу, прискорюючи розщеплення білка, скорочуючи час реакції та покращуючи пропускну здатність у реакторах періодичної дії. Препарати амінопептидаз, отримані з Aspergillus oryzae, вводяться під час вторинного гідролізу для збільшення вмісту вільних амінокислот та зменшення гіркоти у гідролізатах з високим вмістом DH. Ці кроки сприяють досягненню вимірюваних результатів, включаючи контрольовані цільові показники DH, покращену швидкість фільтрації, зменшення забруднення під час ультрафільтрації та покращений смаковий профіль для харчових, клінічних та пікантних застосувань.

Асортимент продукції
Асортимент включає нейтральну протеазу харчового класу (CAS 232-642-4), термостабільний папаїн та препарати амінопептидази для дебітерування та рафінування пептидів, доступні у порошкоподібній та рідкій формах. Діапазони активності підходять для промислового дозування в типових специфікаціях U/g та U/mL, необхідних для масштабних випробувань та повномасштабного виробництва. Продукція постачається у форматах харчового класу, що підходять для виробництва поживних, функціональних продуктів харчування та інгредієнтів, з послідовною документацією партії для закупівель та перевірки якості.