Enzim untuk Hidrolisis Protein

Aplikasi
Endopeptidase seperti protease netral (CAS 232-642-4) digunakan pada tahap hidrolisis primer protein whey, isolat protein kedelai, kolagen, gelatin, dan produk sampingan daging, beroperasi di sekitar pH netral untuk mengurangi berat molekul secara cepat dan meningkatkan hasil peptida terlarut. Papain termostabil diterapkan di mana suhu proses yang lebih tinggi diperlukan, mempercepat pemecahan protein, memperpendek waktu reaksi, dan meningkatkan kapasitas produksi dalam reaktor batch. Preparasi aminopeptidase yang berasal dari Aspergillus oryzae dimasukkan selama hidrolisis sekunder untuk meningkatkan kandungan asam amino bebas dan mengurangi rasa pahit pada hidrolisat dengan derajat hidrolisis (DH) tinggi. Langkah-langkah ini mendukung hasil yang terukur termasuk target DH yang terkontrol, peningkatan laju filtrasi, pengurangan pengotoran selama ultrafiltrasi, dan peningkatan profil rasa untuk aplikasi nutrisi, klinis, dan gurih.

Rentang Produk
Portofolio ini mencakup protease netral kelas pangan (CAS 232-642-4), papain termostabil, dan preparat aminopeptidase untuk penghilangan rasa pahit dan pemurnian peptida, tersedia dalam bentuk bubuk dan cair. Rentang aktivitasnya sesuai untuk dosis industri dalam spesifikasi U/g dan U/mL yang umum dibutuhkan untuk uji coba skala besar dan produksi penuh. Produk-produk ini dipasok dalam format kelas pangan yang sesuai untuk pembuatan makanan nutrisi, makanan fungsional, dan bahan baku, dengan dokumentasi lot yang konsisten untuk pengadaan dan tinjauan kualitas.