Aditif Makanan Massal Gelatin Hidrolase
| Nama Produk | Aditif Makanan Massal Gelatin Hidrolase |
| Bahan Utama | Gelatin Hidrolase |
| Fungsi | Bahan Tambahan Pangan |
| Nomor CAS | / |
| Rumus Molekul | / |
| Berat Rumus | / |
| Kepadatan | / |
| Warna | Coklat Muda |
| Bidang Aplikasi | Makanan dan Minuman |
Menggunakan Efek
Gelatin Hidrolase adalah enzim pencernaan yang dapat memecah protein yang menggumpal akibat kerja lambung menjadi pepton, tetapi tidak lebih lanjut menjadi asam amino. Pencernaannya paling tinggi ketika jumlah asam klorida hanya mencapai 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Oleh karena itu, Gelatin Hidrolase biasanya dikombinasikan dengan asam klorida encer. Gelatin Hidrolase banyak digunakan dalam aplikasi pengolahan makanan:
- Produksi gelatin dan hidrolisis protein
- Bahan makanan preparat enzimatik
- Klarifikasi protein dalam pembuatan minuman
Ini terutama digunakan untuk aplikasi pengolahan makanan Dan sediaan enzimatik.
