Dodatek do żywności hurtowej Żelatyna Hydrolaza
| Nazwa produktu | Dodatek do żywności hurtowej Żelatyna Hydrolaza |
| Główny składnik | Hydrolaza żelatyny |
| Funkcjonować | Dodatek do żywności |
| Numer CAS | / |
| Wzór cząsteczkowy | / |
| Wzór na masę | / |
| Gęstość | / |
| Kolor | Jasnobrązowy |
| Obszary zastosowań | Żywność i napoje |
Korzystanie z efektów
Hydrolaza żelatynowa to enzym trawienny, który może rozkładać białko skoagulowane w żołądku do peptonu, ale nie do aminokwasów. Jej trawienie jest najwyższe, gdy stężenie kwasu solnego wynosi zaledwie 0,2%-0,4% (pH = 1,6-1,8). Dlatego hydrolazę żelatynową zazwyczaj łączy się z rozcieńczonym kwasem solnym. Hydrolaza żelatynowa jest szeroko stosowana w przetwórstwie żywności:
- Produkcja żelatyny i hydroliza białek
- Klasa spożywcza preparaty enzymatyczne
- Klarowanie białka w produkcji napojów
Stosowany jest głównie do zastosowania w przetwórstwie żywności I preparaty enzymatyczne.
