Želatinos hidrolazė – maisto priedas urmu
| Produkto pavadinimas | Želatinos hidrolazė – maisto priedas urmu |
| Pagrindinis ingredientas | Želatinos hidrolazė |
| Funkcija | Maisto priedas |
| CAS Nr. | / |
| Molekulinė formulė | / |
| Formulės svoris | / |
| Tankis | / |
| Spalva | Šviesiai ruda |
| Taikymo laukai | Maistas ir gėrimai |
Efektų naudojimas
Želatinos hidrolazė yra virškinimo fermentas, kuris gali skaidyti skrandžio koaguliuojamus baltymus į peptoną, bet ne toliau į aminorūgštis. Jo virškinimas yra didžiausias, kai druskos rūgšties kiekis siekia tik 0,2%-0,4% (pH = 1,6-1,8). Todėl želatinos hidrolazė paprastai derinama su praskiesta druskos rūgštimi. Želatinos hidrolazė plačiai naudojama maisto perdirbimo srityje:
- Želatinos gamyba ir baltymų hidrolizė
- Maistui tinkamas fermentiniai preparatai
- Baltymų skaidrinimas gėrimų gamyboje
Jis daugiausia naudojamas maisto perdirbimo programos ir fermentiniai preparatai.
