Aditiv alimentar în vrac gelatină hidrolază
| Nume produs | Aditiv alimentar în vrac gelatină hidrolază |
| Ingredient principal | Gelatina hidrolaza |
| Funcţie | Aditiv alimentar |
| CAS Nr | / |
| Formula moleculară | / |
| Formula Greutate | / |
| Densitate | / |
| Culoare | Maro deschis |
| Câmpuri de aplicație | Alimente și băuturi |
Utilizarea efectelor
Gelatină hidrolaza este o enzimă digestivă care poate dizolva proteinele coagulate prin acțiunea gastrică în peptonă, dar nu mai departe în aminoacizi. Digestia sa este cea mai mare atunci când cantitatea de acid clorhidric atinge doar 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Prin urmare, gelatină hidrolaza este de obicei combinată cu acid clorhidric diluat. Gelatină hidrolaza este utilizată pe scară largă în aplicațiile de procesare a alimentelor:
- Producția de gelatină și hidroliza proteinelor
- De calitate alimentară preparate enzimatice
- Clarificarea proteinelor în fabricarea băuturilor
Este folosit în principal pentru aplicații de procesare a alimentelor şi preparate enzimatice.
