Additivo alimentare alla rinfusa Gelatina idrolasi
| Nome del prodotto | Additivo alimentare alla rinfusa Gelatina idrolasi |
| Ingrediente principale | Idrolasi della gelatina |
| Funzione | Additivo alimentare |
| Numero CAS | / |
| Formula molecolare | / |
| Peso della formula | / |
| Densità | / |
| Colore | Marrone chiaro |
| Campi di applicazione | Cibo e bevande |
Utilizzo degli effetti
La gelatinasi idrolasi è un enzima digestivo in grado di scomporre le proteine coagulate dall'azione gastrica in peptone, ma non ulteriormente in aminoacidi. La sua azione digestiva è massima quando la concentrazione di acido cloridrico raggiunge valori compresi tra 0,21 TpI e 0,41 TpI (pH = 1,6-1,8). Pertanto, la gelatinasi idrolasi viene solitamente combinata con acido cloridrico diluito. La gelatinasi idrolasi è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
- Produzione di gelatina e idrolisi proteica
- Adatto al contatto con gli alimenti preparati enzimatici
- chiarificazione delle proteine nella produzione di bevande
Viene utilizzato principalmente per applicazioni per la trasformazione alimentare E preparati enzimatici.
