Bulk tilsetningsstoff for næringsmidler Gelatinhydrolase
| Produktnavn | Bulk tilsetningsstoff for næringsmidler Gelatinhydrolase |
| Hovedingrediens | Gelatinhydrolase |
| Funksjon | Tilsetningsstoff i matvarer |
| CAS-nr. | / |
| Molekylformel | / |
| Formel Vekt | / |
| Tetthet | / |
| Farge | Lysebrun |
| Bruksområder | Mat og drikke |
Bruk av effekter
Gelatinhydrolase er et fordøyelsesenzym som kan spalte protein som koaguleres av magesekken til pepton, men ikke videre til aminosyrer. Fordøyelsen er størst når saltsyremengden bare når 0,2%–0,4% (pH=1,6–1,8). Derfor kombineres gelatinhydrolase vanligvis med fortynnet saltsyre. Gelatinhydrolase er mye brukt i næringsmiddelforedlingsapplikasjoner:
- Gelatinproduksjon og proteinhydrolyse
- Matvarekvalitet enzymatiske preparater
- Proteinavklaring i drikkevareproduksjon
Den brukes hovedsakelig til matforedlingsapplikasjoner og enzymatiske preparater.
