Χύμα πρόσθετο τροφίμων ζελατίνη υδρολάση
| Όνομα προϊόντος | Χύμα πρόσθετο τροφίμων ζελατίνη υδρολάση |
| Κύριο Συστατικό | Υδρολάση ζελατίνης |
| Λειτουργία | Πρόσθετο Τροφίμων |
| CAS Αρ | / |
| Μοριακός Τύπος | / |
| Φόρμουλα Βάρος | / |
| Πυκνότητα | / |
| Χρώμα | Ανοιχτό καφέ |
| Πεδία Εφαρμογής | Τρόφιμα και Ποτά |
Χρήση Εφέ
Η υδρολάση ζελατίνης είναι ένα πεπτικό ένζυμο, το οποίο μπορεί να διασπάσει την πρωτεΐνη που πήζει από τη γαστρική δράση σε πεπτόνη, αλλά όχι περαιτέρω σε αμινοξύ. Η πέψη της είναι υψηλότερη όταν η ποσότητα υδροχλωρικού οξέος φτάνει μόνο το 0,2%-0,4% (pH=1,6-1,8). Επομένως, η υδρολάση ζελατίνης συνήθως συνδυάζεται με αραιό υδροχλωρικό οξύ. Η υδρολάση ζελατίνης χρησιμοποιείται ευρέως σε εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων:
- Παραγωγή ζελατίνης και υδρόλυση πρωτεϊνών
- Κατάλληλο για τρόφιμα ενζυματικά παρασκευάσματα
- Διαύγαση πρωτεϊνών στην παρασκευή ποτών
Χρησιμοποιείται κυρίως για εφαρμογές επεξεργασίας τροφίμων και ενζυμικά παρασκευάσματα.
