Bulkvoedseladditief Gelatinehydrolase
| Productnaam | Bulkvoedseladditief Gelatinehydrolase |
| Hoofdingrediënt | Gelatine Hydrolase |
| Functie | Voedseladditief |
| CAS-nr. | / |
| Moleculaire formule | / |
| Formule Gewicht | / |
| Dichtheid | / |
| Kleur | Lichtbruin |
| Toepassingsgebieden | Eten en drinken |
Werking
Gelatinehydrolase is een spijsverteringsenzym dat door maagzuur gestolde eiwitten kan afbreken tot pepton, maar niet verder tot aminozuren. De afbraak is het hoogst bij een zoutzuurconcentratie van slechts 0,2%-0,4% (pH = 1,6-1,8). Daarom wordt gelatinehydrolase meestal gecombineerd met verdund zoutzuur. Gelatinehydrolase wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.
- Gelatineproductie en eiwithydrolyse
- Geschikt voor levensmiddelen enzymatische preparaten
- Eiwitverduidelijking in de drankenindustrie
Het wordt voornamelijk gebruikt voor toepassingen in de voedselverwerking En enzymatische preparaten.
