Bulkvoedseladditief Gelatinehydrolase
| Productnaam | Bulkvoedseladditief Gelatinehydrolase |
| Hoofdingrediënt | Gelatine Hydrolase |
| Functie | Voedseladditief |
| CAS-nr. | / |
| Moleculaire formule | / |
| Formule Gewicht | / |
| Dikte | / |
| Kleur | Lichtbruin |
| Toepassingsgebieden | Eten en drinken |
Effecten gebruiken
Gelatinehydrolase is een spijsverteringsenzym dat door maagzuur gestolde eiwitten kan afbreken tot pepton, maar niet verder tot aminozuren. De afbraak is het hoogst bij een zoutzuurconcentratie van slechts 0,2%-0,4% (pH = 1,6-1,8). Daarom wordt gelatinehydrolase meestal gecombineerd met verdund zoutzuur. Gelatinehydrolase wordt veel gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.
- Gelatineproductie en eiwithydrolyse
- Geschikt voor levensmiddelen enzymatische preparaten
- Eiwitverduidelijking in de drankenindustrie
Het wordt voornamelijk gebruikt voor toepassingen in de voedselverwerking En enzymatische preparaten.
