Productomschrijving
Maltogene amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Bacillus licheniformis gevolgd door zuivering, formulering en droging. Het product wordt veel gebruikt in de industrieën van meelfabrieken, bakkerijen, productie van maltosesiroop en in sommige andere industrieën.
Functie en toepassing
Meelcorrectie: Voor speciaalmeel met verbeterde specificaties.
Gestoomd brood en brood bakken: Verbetering van de kruimelstructuur van brood en gestoomd brood; betere zachtheid, witheid, elasticiteit en smaak van gestoomd brood; vertraging van veroudering, beter behoud van vocht en zachtheid en langere houdbaarheid.
Productie van moutsuiker of moutstroop: Stabiele en controleerbare prestaties tijdens de versuikering met een kwaliteitsproduct.
Mechanisme en productnorm
Maltose-amylase kan zetmeel hydrolyseren tot maltose en een bepaald aantal oligosachariden.
Productnorm
| Artikelen | Index | |
| Deeltjesgrootte (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Verlies bij drogen/(%) | ≤8.0 | |
| Lood/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Coliforme bacteriën/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (KVE/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | |
| Salmonella/(25g) | Niet gedetecteerd |
Reactieparameters
| Voorwaarde | Bereik |
| Activiteit Temperatuur | 20℃-80℃ |
| Optimale temperatuur | 65℃-75℃ |
| Activiteit pH | 3.5-6.5 |
| Optimale pH | 4.0-6.0 |
Aanbeveling voor aanvraagpercentage
De aanbevolen dosering is 0,1-1 kg/t droge stof. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van de specifieke toepassing, de grondstofspecificaties, de productverwachtingen en de verwerkingsparameters. Het is raadzaam om de test te starten met een geschikte hoeveelheid.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Direct huidcontact moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
Opslag
Opslag: Bewaar het op een droge, koele plaats, afgesloten en vermijd direct zonlicht.
Houdbaarheid
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
