Pectinase

Toepassingen
Gebruikt door sapfabrikanten voor de verwerking van appels, sinaasappels, bessen en tropisch fruit om de sapopbrengst te verhogen, de viscositeit te verminderen en de klaring en filtratie te versnellen. In wijnmakerijen en distilleerderijen ondersteunt pectinase de maceratie van rode en witte druivenmassa's, verbetert het de kleurextractie, verbetert het de efficiëntie van de pers en vermindert het waas in afgewerkte wijn of was vóór de gisting. Vloeibare pectinase van klaringskwaliteit is geschikt voor directe dosering in tanks, terwijl poeders met hoge activiteit de voorkeur genieten voor gecontroleerde toevoeging bij de productie van concentraat en droge menging. Pectinase van diervoederkwaliteit wordt toegepast in mengvoer om de afgifte van voedingsstoffen te verbeteren en een betere vertering van plantaardige grondstoffen te ondersteunen.

Specificaties & Industrieel gebruik
CAS-nummers zijn 9032-75-1 en 9014-01-1, afhankelijk van de formulering. De activiteiten variëren van 30.000 U/g poeder van levensmiddelenkwaliteit en 200.000 U/g poeder met hoge sterkte tot 60.000 U/mL vloeibare preparaten, met geselecteerde wijnenzymcomplexen ≥5.000.000 U/mL. Geproduceerd via fermentatie onder water van Aspergillus niger, verkrijgbaar in vloeibare en poedervorm, geschikt voor voedingsmiddelen en verpakt voor industriële verwerking en bulkaankoop.