Pectinase-enzym
| Hoofdingrediënt | Pectinase |
| Functie | Helder maken van vruchten- en groentesap, verhogen van de sapopbrengst |
| CAS-nr. | 9032-75-1 |
| Moleculaire formule | C18H37N(CH3)2 |
| Formule Gewicht | 150.130 |
| Dikte | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Kleur | Wit |
| Specificatie | 30.000 U/G |
| Toepassingsgebieden | Voedseladditief |
Effecten gebruiken
Pectinase is een groep enzymen die een centraal deel van de celwanden van planten afbreken. Enzymen zijn eiwitten die de reactiesnelheid verhogen. Deze enzymen worden veelvuldig gebruikt in de vruchtensap- en wijnindustrie. Ze worden ook wel pectine-enzymen genoemd en worden toegevoegd aan veevoer om de spijsvertering van dieren te bevorderen. Daarnaast worden ze verkocht als hulpmiddel bij de voedselverwerking om de spijsvertering te verbeteren.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
