Pectinase-enzym
| Hoofdingrediënt | Pectinase |
| Functie | Helder maken van vruchten- en groentesap, verhogen van de sapopbrengst |
| CAS-nr. | 9032-75-1 |
| Moleculaire formule | C18H37N(CH3)2 |
| Formule Gewicht | 150.130 |
| Dikte | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Kleur | Wit |
| Specificatie | 30.000 U/G |
| Toepassingsgebieden | Voedseladditief |
Effecten gebruiken
Pectinase is een groep enzymen die een centraal deel van de celwanden van planten afbreken. Enzymen zijn eiwitten die de reactiesnelheid verhogen. Deze enzymen worden veelvuldig gebruikt in de vruchtensap- en wijnindustrie. Ze worden ook wel pectine-enzymen genoemd en worden toegevoegd aan veevoer om de spijsvertering van dieren te bevorderen. Daarnaast worden ze verkocht als hulpmiddel bij de voedselverwerking om de spijsvertering te verbeteren.
– Pectinase wordt toegevoegd aan veevoer om de dieren te helpen hun voedsel beter te verteren. Dit verbetert de gezondheid van hun spijsverteringsstelsel en helpt hen om voedingsstoffen beter te verteren.
– De voedingsmiddelen- en wijnindustrie gebruiken deze enzymen vaak in combinatie met amylase, dat zetmeel afbreekt, om oplossingen helder te maken.
– Pectinase wordt ook gebruikt wanneer fruit tot pulp wordt verwerkt en vervolgens wordt geëxtraheerd om het sap te verwijderen, omdat is gebleken dat dit de opbrengst verbetert.
– Andere toepassingen voor pectine-enzymen in de voedingsindustrie zijn onder meer het zachter maken van fruitschillen, zodat ze gemakkelijker te pellen zijn, en het fermenteren van koffie en thee.
