Pektinaz Enzimi
| Ana Malzeme | Pektinaz |
| İşlev | Meyve ve sebze suyu berraklaştırma, meyve suyu verimini artırma |
| CAS Numarası | 9032-75-1 |
| Moleküler Formül | C18H37N(CH3)2 |
| Formül Ağırlığı | 150.130 |
| Yoğunluk | 1,5±0,1 gr/cm3 |
| Renk | Beyaz |
| Şartname | 30.000U/G |
| Uygulama Alanları | Gıda Katkı Maddesi |
Efektleri Kullanma
Pektinaz, bitki hücre duvarlarının merkezi bir bölümünü parçalayan bir enzim grubudur. Enzimler, reaksiyon hızını artıran proteinlerdir. Bu enzimler, meyve suyu ve şarap yapım endüstrilerinin her yerinde bulunur. Pektin enzimleri olarak da bilinen bu enzimler, hayvanların yemlerini daha iyi sindirmelerine yardımcı olmak için hayvan yemlerine eklenir. Ayrıca sindirime yardımcı olmak amacıyla gıda işleme uygulamalarında da satılmaktadırlar.
– Pektinaz, hayvanların yiyeceklerini daha iyi sindirmelerine yardımcı olmak için hayvan yemlerine eklenir. Bu, sindirim sistemlerinin sağlığını iyileştirir ve besinleri daha iyi sindirmelerine yardımcı olur.
– Gıda ve şarap yapım endüstrileri, çözeltileri berraklaştırmak için nişastayı parçalayan amilaz ile birlikte bu enzimleri sıklıkla kullanırlar.
– Pektinaz, meyvenin posaya dönüştürülüp suyunun çıkarılması sırasında da kullanılır çünkü verimi artırdığı bulunmuştur.
– Pektin enzimlerinin gıda endüstrisindeki diğer kullanımları arasında meyve kabuklarını yumuşatmak, soymayı kolaylaştırmak ve kahve ve çayı fermente etmek yer alır.
