Pektinas Enzym
| Huvudingrediens | Pektinas |
| Funktion | Klarning av frukt- och grönsaksjuice, öka juiceutbytet |
| CAS-nr | 9032-75-1 |
| Molekylformel | C18H37N(CH3)2 |
| Formelvikt | 150.130 |
| Densitet | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Färg | Vit |
| Specifikation | 30 000 U/G |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Användningseffekter
Pektinas är en grupp enzymer som bryter ner en central del av växtcellväggar. Enzymer är proteiner som påskyndar reaktionshastigheten. Dessa enzymer är en allestädes närvarande del av fruktjuice- och vinframställningsindustrin. Även kända som pektinenzymer, tillsätts de i djurfoder för att hjälpa djuren att bättre smälta sitt foder. De säljs också som livsmedelsbearbetningsapplikationer för att underlätta matsmältningen.
– Pektinas tillsätts boskapsfoder för att hjälpa djuren att bättre smälta sin mat. Detta förbättrar hälsan hos deras matsmältningssystem och hjälper dem att bättre smälta näringsämnen.
- Inom livsmedels- och vinindustrin används dessa enzymer ofta i kombination med amylas, som bryter ned stärkelse, för att klargöra lösningar.
– Pektinas används också när frukt förvandlas till fruktkött och sedan extraheras för att avlägsna dess juice eftersom det har visat sig förbättra avkastningen.
– Andra användningsområden för pektinenzym i livsmedelsindustrin är att mjuka upp fruktskal för att göra det lättare att skala dem, och för att jäsa kaffe och te.
