Pektinas Enzym
| Huvudingrediens | Pektinas |
| Fungera | Klarning av frukt- och grönsaksjuice, öka juiceutbytet |
| CAS-nr | 9032-75-1 |
| Molekylformel | C18H37N(CH3)2 |
| Formel vikt | 150.130 |
| Densitet | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Färg | Vit |
| Specifikation | 30 000 U/G |
| Applikationsfält | Livsmedelstillsats |
Använda effekter
Pektinas är en grupp enzymer som bryter ner en central del av växtcellväggar. Enzymer är proteiner som påskyndar reaktionshastigheten. Dessa enzymer är en allestädes närvarande del av fruktjuice- och vinframställningsindustrin. Även kända som pektinenzymer, tillsätts de i djurfoder för att hjälpa djuren att bättre smälta sitt foder. De säljs också som livsmedelsbearbetningsapplikationer för att underlätta matsmältningen.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
