Pektināzes enzīms
| Galvenā sastāvdaļa | Pektināze |
| Funkcija | Augļu un dārzeņu sulas dzidrināšana, palielināt sulas iznākumu |
| CAS Nr. | 9032-75-1 |
| Molekulārā formula | C18H37N(CH3)2 |
| Formulas svars | 150.130 |
| Blīvums | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Krāsa | Balts |
| Specifikācija | 30 000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Efektu izmantošana
Pektināze ir enzīmu grupa, kas noārda augu šūnu sieniņu centrālo daļu. Enzīmi ir olbaltumvielas, kas paātrina reakcijas ātrumu. Šie enzīmi ir visuresoša augļu sulu un vīna darīšanas rūpniecības sastāvdaļa. Pazīstami arī kā pektīnskābes enzīmi, tos pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tos pārdod arī kā pārtikas pārstrādes pielietojumu gremošanas veicināšanai.
– Pektināzi pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tas uzlabo viņu gremošanas sistēmu veselību un palīdz viņiem labāk sagremot barības vielas.
– Pārtikas un vīna ražošanas nozares bieži izmanto šos fermentus kopā ar amilāzi, kas noārda cieti, lai dzidrinātu šķīdumus.
– Pektināzi izmanto arī tad, kad augļus pārvērš mīkstumā un pēc tam ekstrahē, lai atdalītu to sulu, jo ir konstatēts, ka tā uzlabo ražu.
– Citi pektīna fermentu lietojumi pārtikas rūpniecībā ietver augļu mizu mīkstināšanu, lai atvieglotu to nolobīšanu, kā arī kafijas un tējas raudzēšana.
