Pektināzes enzīms
| Galvenā sastāvdaļa | Pektināze |
| Funkcija | Augļu un dārzeņu sulas dzidrināšana, palielināt sulas iznākumu |
| CAS Nr | 9032-75-1 |
| Molekulārā formula | C18H37N(CH3)2 |
| Formulas svars | 150.130 |
| Blīvums | 1,5±0,1 g/cm3 |
| Krāsa | Balts |
| Specifikācija | 30 000 U/G |
| Pielietojuma lauki | Pārtikas piedeva |
Efektu izmantošana
Pektināze ir enzīmu grupa, kas noārda augu šūnu sieniņu centrālo daļu. Enzīmi ir olbaltumvielas, kas paātrina reakcijas ātrumu. Šie enzīmi ir visuresoša augļu sulu un vīna darīšanas rūpniecības sastāvdaļa. Pazīstami arī kā pektīnskābes enzīmi, tos pievieno lopbarībai, lai palīdzētu dzīvniekiem labāk sagremot barību. Tos pārdod arī kā pārtikas pārstrādes pielietojumu gremošanas veicināšanai.
– Pectinase is added to livestock feed to help the animals better digest their food. This improves the health of their digestive systems and helps them to better digest nutrients.
– The food and wine-making industries frequently use these enzymes in combination with amylase, which degrades starch, to clarify solutions.
– Pectinase is also used when fruit is turned into pulp and then extracted to remove its juice because it has been found to improve the yield.
– Other uses for pectic enzymes in the food industry include softening fruit rinds to making peeling them easier, and to ferment coffee and tea.
