ペクチナーゼ酵素
| 主成分 | Pectinase |
| 関数 | 果物や野菜ジュースの清澄化、ジュース収量の増加 |
| CAS番号 | 9032-75-1 |
| 分子式 | C18H37N(CH3)2 |
| フォーミュラ重量 | 150.130 |
| 密度 | 1.5±0.1g/cm3 |
| 色 | 白 |
| 仕様 | 30,000U/G |
| 応用分野 | 食品添加物 |
エフェクトの使用
ペクチナーゼは、植物細胞壁の中心部分を分解する酵素群です。酵素は反応速度を速めるタンパク質です。これらの酵素は、果汁やワインの製造業界で広く利用されています。ペクチン分解酵素とも呼ばれ、家畜の飼料に添加することで、動物の消化吸収を促進します。また、食品加工において消化を助ける目的でも販売されています。.
– ペクチナーゼは家畜用飼料に添加され、動物が飼料をよりよく消化できるようにします。これにより消化器系の健康が改善され、栄養素の消化も促進されます。
– 食品およびワイン製造業界では、これらの酵素を、デンプンを分解するアミラーゼと組み合わせて、溶液の清澄化に頻繁に使用します。
– ペクチナーゼは、果物をパルプ化してから搾汁する際にも使用され、収率向上に役立つことが確認されています。
– 食品産業におけるその他のペクチン分解酵素の用途には、果皮を軟化させて皮むきを容易にすることや、コーヒーや茶の発酵があります。
