中性プロテアーゼ

用途
中性プロテアーゼは、大豆、エンドウ豆、小麦、および動物性タンパク質のタンパク質加水分解に広く使用され、DHを制御し、溶解性を改善したアミノ酸および低分子量ペプチドを生成します。ビール醸造、ワイン醸造、蒸留では、窒素放出をサポートし、発酵性能を向上させ、チルヘイズと下流のろ過負荷を軽減します。食品加工業者では、歩留まりを高め、加水分解時間を短縮するために、香味エキス、酵母エキス、調味料ベースに応用されています。飼料工場や植物抽出業者は、植物抽出ワークフローにおいて、中性プロテアーゼを使用してタンパク質の消化率を高め、ろ過効率を向上させます。

仕様・工業用途
CAS番号には、グレードと登録により、232-642-4、9040-76-0、9068-59-1が含まれます。活性範囲は50,000 U/g、60,000 U/g、100,000 U/g、200,000 U/gから400,000 U/gで、主に枯草菌発酵由来の淡褐色粉末として供給されます。食品グレード、食品・医薬品グレード、工業グレードの製剤があり、醸造所、加水分解物プラント、アルコール発酵施設でのパイロット試験から完全生産までのスケールアップに適しています。