Proteasa neutra

Aplicaciones
La proteasa neutra se utiliza ampliamente en la hidrólisis de proteínas de soja, guisantes, trigo y proteínas animales para producir aminoácidos y péptidos de bajo peso molecular con DH controlado y solubilidad mejorada. En la elaboración de cerveza, vino y destilación, favorece la liberación de nitrógeno, mejora el rendimiento de la fermentación y ayuda a reducir la turbidez por enfriamiento y la carga de filtración posterior. Los procesadores de alimentos la aplican en extractos salados, extractos de levadura y bases de condimentos para aumentar el rendimiento y acortar el tiempo de hidrólisis. Las fábricas de piensos y los extractores botánicos utilizan la proteasa neutra para mejorar la digestibilidad de las proteínas y la eficiencia de la filtración en los procesos de extracción de plantas.

Especificaciones y uso industrial
Los números CAS incluyen 232-642-4, 9040-76-0 y 9068-59-1 según el grado y el registro. Los rangos de actividad van de 50,000 U/g, 60,000 U/g, 100,000 U/g, 200,000 U/g hasta 400,000 U/g, suministrados principalmente como polvo marrón claro derivado de la fermentación de Bacillus subtilis. Disponible en preparaciones de grado alimentario, grado alimentario y farmacéutico y grado industrial, aptas para escalado desde pruebas piloto hasta producción completa en cervecerías, plantas de hidrolizados e instalaciones de fermentación de alcohol.