Catalasa

Aplicaciones
La catalasa (CAS 9001-05-2) se utiliza ampliamente en el procesamiento de alimentos y bebidas para eliminar el peróxido de hidrógeno residual después de la esterilización en frío de la leche, la salmuera de queso, los productos derivados del huevo y los materiales de envasado, lo que evita los sabores desagradables debidos a la oxidación y garantiza el cumplimiento de la normativa. En la producción de jugos, vino y ácido glucónico, elimina el exceso de H₂O₂ antes de la fermentación o el procesamiento posterior, lo que protege el rendimiento de la levadura y mejora el rendimiento. Los procesadores textiles utilizan catalasa líquida de alta concentración como eliminador de peróxido después del blanqueo para acortar los ciclos de enjuague, reducir el consumo de agua y mejorar la consistencia del tinte. Las instalaciones industriales y de tratamiento de aguas residuales aplican catalasa para descomponer rápidamente el peróxido de hidrógeno en agua y oxígeno, reduciendo los residuos químicos y disminuyendo los costos de tratamiento.

Especificaciones y uso industrial
N.º CAS: 9001-05-2. Las actividades disponibles incluyen 20,000-200,000 U/g (polvo) y ≥400,000 U/ml (líquido), producidas mediante fermentación sumergida de cepas microbianas seleccionadas, como Aspergillus niger, y refinadas por filtración y concentración. Se suministra en calidades alimentaria e industrial, en formato de polvo a granel y líquido estabilizado, adecuado para sistemas de dosificación, reacciones en tanques y entornos de producción a gran escala.

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