Enzimas para el procesamiento del almidón

Aplicaciones La alfa-amilasa termoestable (CAS 9000-92-4) se aplica durante la cocción por chorro y la licuefacción primaria a 85-105 °C para reducir la viscosidad de la pasta y permitir un bombeo y una transferencia de calor eficientes. Los grados de alfa-amilasa de temperatura media y baja se utilizan en la licuefacción secundaria y el ajuste del puré, lo que favorece el control de los perfiles de dextrina y mejora la filtración. La glucoamilasa (amiloglucosidasa) impulsa la sacarificación a un pH de 4,0-4,5 y una temperatura de 55-65 °C, convirtiendo el almidón licuado y las dextrinas en glucosa fermentable para la producción de jarabe de glucosa y etanol. La pullulanasa se incorpora en las líneas de jarabe con alto contenido de glucosa y maltosa para hidrolizar los enlaces α-1,6, lo que aumenta la eficiencia de la conversión, eleva los valores de DE y reduce los límites residuales de dextrinas. Gama de productos La cartera incluye preparaciones de alfa-amilasa bacteriana y fúngica (incluido CAS 9000-92-4), glucoamilasa de hasta 200 000 U/g y pullulanasa líquida para aplicaciones de desramificación. Las actividades oscilan entre 10 000 U/g y 100 000 U/g en forma de polvo, con formatos líquidos concentrados para sistemas de dosificación automatizados. Hay opciones de grado alimenticio disponibles para aplicaciones de azúcar de almidón y elaboración de cerveza, junto con grados técnicos adecuados para el procesamiento industrial y de etanol, que se suministran a granel para la producción piloto y a gran escala.