Enzimas cerveceras

Las enzimas son proteínas que pueden catalizar una reacción química. Por lo tanto, las enzimas juegan un papel importante en el metabolismo de los organismos. La palabra enzima proviene originalmente de la palabra latina “fermentum” (fermentación) y luego se tradujo al griego como una palabra artificial. Las enzimas se producen, por un lado, durante la producción de cerveza durante la producción de malta. Las enzimas se producen cuando el grano se riega y se lleva a la germinación. Estas enzimas se forman para descomponer las proteínas y el almidón. Con la ayuda de las enzimas, las sustancias de reserva del grano se convierten en sustancias solubles y ayudan al crecimiento del germen.

Las enzimas también se utilizan en la propia fermentación. La enzima alcohol deshidrogenasa es responsable de la producción de etanol durante la fermentación. Sin embargo, la enzima alcohol deshidrogenasa también es responsable en el cuerpo humano de convertir el metanol en formaldehído tóxico. El metanol se encuentra en grandes cantidades, especialmente en productos alcohólicos de bajo grado. La conversión de metanol en formaldehído por la enzima alcohol deshidrogenasa puede dañar proteínas importantes en el cuerpo cuando se consumen altas dosis de alcohol.

El desempeño de nuestra cartera de enzimas cerveceras está respaldado por la ciencia más avanzada. Las enzimas son auxiliares de elaboración que ofrecen un beneficio específico a las funciones o procesos. Ese beneficio puede ser producir cerveza de forma más rápida, sencilla, sostenible y rentable. Así, podrás tener un mejor control del proceso de elaboración de la cerveza, independientemente del tipo de operación que realices o de la materia prima que utilices. Nuestras enzimas cerveceras son extremadamente fáciles de usar y se pueden agregar a sus procesos de producción existentes de manera simple y rápida.

La innovación es un elemento central para mejorar la rentabilidad de los productos cerveceros. Ayudamos a nuestros clientes a desarrollar nuevos productos mediante la introducción de una variedad de carteras de productos. ¿Estás buscando una manera de producir cerveza sin gluten? ¿Utiliza cebada/partes complementarias en lugar de malta, o planea elaborar su cerveza con ingredientes completamente nuevos? Trabajamos con usted para garantizar la consistencia y la calidad de su cerveza, y nuestro objetivo es brindarle un producto de calidad que sea rentable.

Existe una tendencia mundial creciente hacia una variedad de tipos y estilos de cerveza, como las cervezas sin gluten y con sabores. predominante. También es una excelente oportunidad para que los cerveceros aumenten su participación en el mercado y establezcan una ventaja competitiva real. Al usar enzimas cerveceras, puede reemplazar la malta, que es un ingrediente cervecero costoso, y también puede combinarla con cebada sin maltear. Se utiliza como nueva materia prima para elaborar una cerveza de alta calidad con un sabor refrescante y rica espuma.

¿Quiere mejorar la eficiencia de la elaboración de cerveza y producir cerveza de alta calidad a bajo costo? Nuestra gama de enzimas cerveceras es ideal para usted y lo ayudará a producir una cerveza clara y consistente.

Beneficios de las enzimas cerveceras

El β glucano en el proceso de elaboración de la cerveza se deriva principalmente de los granos de cebada y las paredes celulares de la levadura, lo que puede enturbiar la cerveza, reducir la eficiencia de filtración de la cerveza y afectar la estabilidad no biológica de la cerveza. La adición de 1-20 ppm de preparación compuesta de enzimas SF408 al filtrado después de 30-60 minutos de filtración del lodo de levadura de cerveza puede degradar efectivamente el β glucano en la cerveza y mejorar la claridad y estabilidad de la cerveza.

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