Enzima beta-glucanasa líquida para la industria cervecera BG-02L
Introducción
La beta-glucanasa se obtiene a partir de Trichoderma reesei mediante tecnología de cultivo y extracción. Este producto contiene abundante beta-glucanasa, que puede catalizar el β-glucosano de las plantas de manera eficiente en glucosa y otros materiales de bajo peso molecular, con el fin de reducir la viscosidad de las plantas procesadas. Por lo tanto, si se utiliza en la glicación de la industria cervecera, este producto puede acelerar la filtración de manera evidente. Este producto puede resolver el problema de la alta viscosidad.
Definición de unidad
1 unidad de β-glucanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el β-glucosano para obtener 1 μg de azúcar reductor (en glucosa) en 1 minuto a 50℃ y pH 5,0.
Características
| Actividad declarada | ≥13.000 u/g |
| Organismo de producción | Trichoderma reesei |
| Forma física | Líquido |
| Color | Marrón, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| Elementos | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 13000 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g, 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Beneficios
- Filtración de mosto constante y de alta velocidad.
- Reduce el riesgo de turbidez en la cerveza proveniente del β-glucano y carbohidratos relacionados.
- Mayor rendimiento de extracción.
- Alta utilización de equipos de filtración de cerveza y gran capacidad de la sala de cocción.
Tasa de aplicación
La dosis recomendada es de 0,15 a 0,4 litros de la preparación enzimática por tonelada de materia prima total, añadida durante el proceso de maceración. Sin embargo, la dosis óptima depende de la composición de la materia prima y de los parámetros específicos del proceso, y debe determinarse mediante pruebas con diferentes dosis en la fábrica de cerveza.
Embalaje y almacenamiento
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
Consúmase antes de: Si se almacena según las recomendaciones, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses a partir de la fecha de entrega.
Duración: Entre 0 y 15 ℃, aumente la tasa de aplicación después de la fecha de caducidad.
Condiciones de almacenamiento: Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, evitando la exposición directa al sol, las altas temperaturas y la humedad. Su fórmula garantiza una estabilidad óptima. Un almacenamiento prolongado o condiciones adversas, como temperaturas o humedad elevadas, pueden requerir una mayor dosis de aplicación.
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
