إنزيم بيتا جلوكاناز السائل لصناعة تخمير البيرة BG-02L
مقدمة
يتم تصنيع بيتا جلوكاناز من نبات تريكوديرما ريسي من خلال تقنية الزراعة والاستخلاص. يحتوي هذا المنتج على كمية وفيرة من بيتا جلوكاناز، والتي يمكنها تحفيز بيتا جلوكوزان في النباتات بكفاءة وتحويلها إلى جلوكوز ومواد جزيئية منخفضة أخرى، وذلك لتقليل لزوجة النباتات المعالجة. لذلك، إذا تم استخدامه في صناعة البيرة، يمكن لهذا المنتج تسريع الترشيح بشكل واضح. يمكن لهذا المنتج حل مشكلة اللزوجة العالية.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من β-Glucanase تساوي كمية الإنزيم الذي يقوم بتحليل β-glucosan للحصول على 1 ميكروغرام من السكر المختزل (في الجلوكوز) في دقيقة واحدة عند 50 درجة مئوية ودرجة حموضة 5.0.
صفات
| النشاط المعلن | ≥13000 وحدة/جم |
| كائن الإنتاج | تريكوديرما ريسي |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، يمكن أن يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيمات | 13000 وحدة/جم | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم، 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
فوائد
- سرعة ثابتة وعالية في ترشيح نقيع الشعير.
- يقلل من خطر الضباب في البيرة الناتج عن بيتا جلوكان والكربوهيدرات ذات الصلة.
- ارتفاع إنتاج المستخلص.
- استخدام كبير لمعدات ترشيح البيرة والقدرة العالية لمصنع التخمير.
معدل التطبيق
تتراوح نسبة الاستخدام الموصى بها بين 0.15 و0.4 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، وتُضاف أثناء عملية التخمير. مع ذلك، فإن نسبة الاستخدام المثلى تعتمد على تركيبة المواد الخام ومعايير العملية المحددة، ويجب تحديدها من خلال اختبار نسب استخدام مختلفة في مصنع الجعة.
التعبئة والتخزين
طَرد
مواصفات التعبئة والتغليف: 1 كجم / كيس.
تخزين
من الأفضل استخدامه قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 12 شهرًا من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: 0-15 درجة مئوية، زيادة معدل الاستخدام بعد انتهاء فترة الصلاحية.
ظروف التخزين: يُحفظ هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الإغلاق، مع تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، ودرجات الحرارة المرتفعة، والرطوبة. صُمم المنتج لتحقيق ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو التعرض لظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة معدل الاستخدام المطلوب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
