البروتيز الغذائي (برولاين بروتيز) - مادة مضافة سائلة للتخمير
هذا المنتج هو البروتياز الغذائي تم تطويره خصيصًا من أجل صناعة تخمير البيرة. يُستخدم على نطاق واسع كمادة مضافة إنزيمية سائلة لدعم نقاء البيرة وثباتها على البارد والجودة البصرية الشاملة أثناء الإنتاج والتخزين. من خلال العمل بشكل انتقائي على البروتينات المكونة للضباب، فإنه يساعد على تقليل مخاطر الضباب البارد دون تغيير النكهة الأصلية للبيرة.
مصمم لتطبيقات التخمير الاحترافية، يندمج هذا البروتياز بسهولة في عمليات التخمير القياسية ويدعم أداء المنتج المتسق عبر أنماط البيرة المختلفة وظروف المعالجة.
المزايا الرئيسية
- يساعد على منع تكون الضباب البارد في البيرة
- لا يؤثر على ثبات رغوة البيرة أو نكهة البيرة
- لا يوجد خطر إدخال الأكسجين أثناء الاستخدام
- يساعد في الحفاظ على قدرة البيرة الطبيعية المحتملة المضادة للأكسدة
معدل التطبيق
5-200 جرام لكل طن متري من المواد الخام
يعتمد معدل الاستخدام الأمثل على نوع البيرة، وتركيبة المواد الخام، وظروف التصنيع، والنتائج المرجوة من حيث النقاء أو الثبات. يُنصح بإجراء تجارب أولية لتحديد مستوى الاستخدام الأكثر فعالية.
مجالات التطبيق
- تطبيقات تخمير البيرة
- منع الضباب البارد وتحسين الاستقرار
- دعم العملية لوضوح البيرة الجاهزة
الوظيفة في التخمير
أثناء إنتاج البيرة، يمكن أن تؤدي بعض أجزاء البروتين إلى حدوث ضباب بارد عند تعرض البيرة لدرجات حرارة منخفضة. يعمل هذا البروتياز عن طريق تكسير البروتينات المكونة للضباب إلى أجزاء أصغر وأكثر قابلية للذوبان، مما يساعد على الحفاظ على مظهر مشرق ومستقر أثناء التخزين البارد والتوزيع. يتم التحكم في العمل الأنزيمي واستهدافه، مما يضمن عدم وجود تأثير سلبي على السمات الحسية.
معلومات المنتج الأساسية
| اسم المنتج | البروتياز |
| المكونات | بروتييز، ناقل: جلسرين |
| ظروف التشغيل | نطاق درجة الحرارة: 0-60 درجة مئوية؛ نطاق الأس الهيدروجيني: 3.5-7.0 |
| معدل التطبيق | موصى به: 5-200 جم لكل طن متري |
| مظهر | سائل بني فاتح |
| التغليف | العبوة القياسية هي زجاجة 0.1 كجم (يتم توفيرها في زجاجة عادية من الدرجة الصناعية). يرجى ملاحظة أن صورة المنتج لأغراض توضيحية. قد تختلف العبوة الفعلية. |
| مدة الصلاحية | 24 شهرا |
مواصفات المنتج
| المعلمة | مواصفة |
|---|---|
| الكثافة (جم/ملليتر) | 1.10-1.25 |
| الرقم الهيدروجيني (25 درجة مئوية) | 4.0-6.5 |
| الرصاص (رصاص، ملغم/كغم) | ≤ 5.0 |
| إجمالي الزرنيخ (كمادة الزرنيخ، ملغم/كغم) | ≤ 3.0 |
| إجمالي عدد الصفائح (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| القولونيات (CFU/mL) | ≤ 30 |
| الإشريكية القولونية (CFU/mL / MPN/mL) | لم يتم اكتشافها |
| السالمونيلا (25 مل) | لم يتم اكتشافها |
تحديد موقع المنتج
- مصممة لتطبيقات التخمير الاحترافية
- مناسبة لتحسين العملية وتخصيص التركيبات
- التركيز على الابتكار في صناعة التخمير وتحسين الأداء
التخزين والمناولة
- يُحفظ في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد وجاف.
- تجنب التعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية.
- استخدام الممارسات القياسية لمناولة الأغذية وممارسات النظافة الصحية.
