إنزيم الجلوكوز أميليز لصناعة تخمير البيرة Enzymes.Bio GA-01L
مقدمة
جلوكوأميلاز (غلوكان 1،4-α-جلوكوزيداز) مصنوع من Aspergillus niger المنتج بتقنية التخمير المغمور والفصل والاستخلاص. يمكن استخدام هذا المنتج في صناعة الكحول والمشروبات الروحية المقطرة وتخمير البيرة والأحماض العضوية والسكر وغليكوزيل المواد الصناعية المضادة للبكتيريا.
تعريف الوحدة
وحدة واحدة من الجلوكوز أميليز تساوي كمية الإنزيم الذي يحلل النشا القابل للذوبان للحصول على 1 ملغ من الجلوكوز عند 40 درجة مئوية ودرجة حموضة 4.6 في ساعة واحدة.
صفات
| النشاط المعلن | 150,000 وحدة/غرام |
| كائن الإنتاج | الرشاشيات السوداء |
| الشكل المادي | سائل |
| لون | بني، قد يختلف اللون من دفعة إلى أخرى. كثافة اللون ليست مؤشراً على نشاط الإنزيم. |
| رائحة | رائحة التخمير الميكروبية الطبيعية. |
تحديد
| أغراض | الحد الأدنى | الحد الأعلى |
| نشاط الانزيم | 150,000 وحدة/غرام | |
| يقود | 5 ملغ/كغ | |
| الزرنيخ | 3 ملغ/كغ | |
| العدد الإجمالي القابل للحياة | 50000 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| البكتيريا القولونية | 30 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| الإشريكية القولونية | 10 وحدة تشكيل مستعمرة/جم 3 وحدة تشكيل مستعمرة/جم | |
| السالمونيلا | لم يتم الكشف عنه/25 جرام |
فوائد
• يعمل على تعظيم تحويل ركائز النشا إلى سكريات قابلة للتخمير.
• إنتاج بيرة مخففة للغاية بطريقة فعالة من حيث التكلفة.
• يحافظ على قابلية التخمير ثابتة، بغض النظر عن اختلاف جودة المواد الخام.
معدل التطبيق
تتراوح نسبة الاستخدام الموصى بها بين 0.4 و1.0 لتر من مستحضر الإنزيم لكل طن من إجمالي المواد الخام، وتُضاف أثناء عملية التخمير. ومع ذلك، فإن نسبة الاستخدام المثلى تعتمد على معايير العملية المحددة، ويجب تحديدها من خلال اختبار نسب استخدام مختلفة في مصنع الجعة.
طَرد
1 كجم / كيس.
تخزين
من الأفضل استخدامه قبل: عند تخزين المنتج على النحو الموصى به، من الأفضل استخدامه خلال 12 شهرًا من تاريخ التسليم.
مدة الصلاحية: 0-15 درجة مئوية
ظروف التخزين: يُحفظ هذا المنتج في مكان بارد وجاف داخل عبوة محكمة الإغلاق، مع تجنب تعريضه لأشعة الشمس المباشرة، ودرجات الحرارة المرتفعة، والرطوبة. صُمم المنتج لتحقيق ثبات مثالي. قد يؤدي التخزين لفترات طويلة أو التعرض لظروف غير مواتية، مثل ارتفاع درجة الحرارة أو الرطوبة، إلى زيادة معدل الاستخدام المطلوب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات، قد تُسبب حساسية لدى الأشخاص المُصابين بها. قد يُسبب التلامس المُطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف، لذا يجب تجنب أي تلامس مُباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي في الجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
