Glükoamiláz enzim a sörfőzési iparhoz Enzimek.Bio GA-01L
Bevezetés
glükoamiláz (Glükán 1,4-α-glükozidáz) merülő fermentációval, elválasztással és extrakciós technológiával előállított Aspergillus nigerből készül. Ez a termék felhasználható alkohol, párlatpárlat, sörfőzés, szerves sav, cukor és antibiotikus ipari anyagok glikációjában.
Az egység meghatározása
1 egység glükoamiláz megegyezik annak az enzimmennyiséggel, amely az oldható keményítőt hidrolizálja, így 40 °C-on és pH-n 4,6 1 óra alatt 1 mg glükózt kap.
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 150 000 u/g |
| Termelő szervezet | Aspergillus niger |
| Fizikai forma | Folyékony |
| Szín | Barna, A szín tételenként változhat. A színintenzitás nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| Elemek | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 150 000 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Előnyök
• Maximalizálja a keményítő szubsztrátok fermentálható cukrokká történő átalakulását.
• Erősen gyengített söröket állít elő költséghatékony módon.
• Folyamatos erjeszthetőséget biztosít, függetlenül a nyersanyag változó minőségétől.
Kijuttatási mennyiség
Az ajánlott alkalmazási mennyiség 0,4-1,0 l enzimkészítmény az összes nyersanyag tonnájára vonatkoztatva, amelyet a cefrézéskor adnak hozzá. Az optimális alkalmazási mennyiség azonban az adott folyamatparaméterektől függ, és a sörfőzdében különböző alkalmazási mennyiségek tesztelésével kell meghatározni.
Csomag
1 kg/zsák.
Tárolás
Legjobb előtte: Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 12 hónapon belül használható fel.
Szavatossági idő: 0-15℃
Tárolási feltételek: A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. A hosszabb tárolás vagy a kedvezőtlen körülmények, például a magasabb hőmérséklet vagy a magasabb páratartalom nagyobb alkalmazási mennyiséget igényelhetnek.
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
