Bevezetés
Ez a termék egy folyékony enzim, amelyet kifejezetten az EnzymesBio kutatás-fejlesztési csapata fejlesztett ki a sör derítésére, a sörfőzési folyamat sajátosságaira reagálva.
A papain a tiszta enzimben hidrolizálni tudja a sörben lévő fehérjék nagy részét, és elpusztítja a zavarosságot okozó fő összetevőket, megakadályozza a hideg zavarosságot, javítja a sör stabilitását és meghosszabbítja a szavatossági idő.
Mechanizmus
A sörben lévő polimer fehérjék a zavarosság egyik fő okozói, amelyek polimerizálódhatnak polifenolos vegyületekkel, és zavaros, zavaros anyagot képezhetnek, amely súlyosan befolyásolja a sör megjelenését.
Enzim Clear képes a fehérjéket peptidekké vagy aminosavakká hidrolizálni, ami nemcsak hatékonyan megakadályozza a zavarosságot, hanem hatékonyan növeli a sörlé aminosavtartalmát és fenntartja a sör habzási tulajdonságait.
Jellemzők
Fő összetevők:
papain, szorbit
Termékleírások:
folyékony komplex enzim
A termék tulajdonságai:
barna folyadék
Tárolás
szobahőmérsékleten, szárazon és fénytől védve
Szavatossági idő
12 hónap
Alkalmazás
Hozzáadható a sörhöz tisztán. A fehérje bomlásán keresztül megoldhatja a fehérje és a polifenol anyag zavarosságának problémája által okozott alacsony hőmérsékletet, hogy kiterjessze a szavatossági idő:
- Hozzáadva a szacharifikáció során
- Javíthatja a maláta minőségét
- A szabad aminonitrogén-tartalom javítása a sörlében
- A sör habosságának fenntartása
- Gyorsítsa fel a szűrési sebességet keserű peptid előállítása nélkül
