Ievads
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The papaīns enzīmu dzidrā var hidrolizēt lielāko daļu alus olbaltumvielu un iznīcināt galvenās sastāvdaļas, kas rada duļķainību, novēršot aukstu duļķainību, uzlabojot alus stabilitāti un pagarinot alus glabāšanas laiku. glabāšanas laiks.
Mehānisms
Viens no galvenajiem duļķainības cēloņiem ir alus polimēru olbaltumvielas, kas var polimerizēties ar polifenolu savienojumiem, veidojot miglainu duļķainu vielu, kas nopietni ietekmē alus izskatu.
Enzīme Clear var hidrolizēt olbaltumvielas par peptīdiem vai aminoskābēm, kas ne tikai efektīvi novērš duļķainību, bet arī efektīvi palielina aminoskābju saturu misā un saglabā alus putojošās īpašības.
Raksturlielumi
Galvenās sastāvdaļas:
papaīns, sorbīts
Produkta specifikācijas:
šķidrais kompleksais enzīms
Produkta īpašības:
brūns šķidrums
Uzglabāšana
istabas temperatūrā, sausā un aizsargātā no gaismas
Derīguma termiņš
12 mēneši
Pieteikums
To var pievienot dzidrā alū. Sadalot olbaltumvielas, tas var atrisināt zemas temperatūras, ko izraisa olbaltumvielu un polifenola materiāla duļķainības problēma, lai pagarinātu alus dzidrumu. glabāšanas laiks:
- Pievieno saharizācijas procesā
- Var uzlabot iesala kvalitāti
- Uzlabot brīvo aminoskābju saturu misā
- Uzturēt alus putainumu
- Paātrināt filtrēšanas ātrumu, neradot rūgtu peptīdu
