Introducción
Este producto es una enzima líquida especialmente desarrollada por el equipo de I+D de EnzymesBio para la clarificación de la cerveza en respuesta a las características del proceso de producción de cerveza.
El papaína En la enzima clara se puede hidrolizar la mayoría de las proteínas de la cerveza y destruir los componentes principales que producen turbidez, evitando la turbidez en frío, mejorando la estabilidad de la cerveza y extendiendo la duración.
Mecanismo
Las proteínas poliméricas de la cerveza son una de las principales causas de la turbidez, que pueden polimerizarse con compuestos polifenólicos para formar una sustancia turbia y turbia que afecta gravemente la apariencia de la cerveza.
Enzima transparente Puede hidrolizar proteínas en péptidos o aminoácidos, lo que no solo previene eficazmente la turbidez sino que también aumenta eficazmente el contenido de aminoácidos del mosto y mantiene las propiedades espumosas de la cerveza.
Características
Ingredientes principales:
papaína, sorbitol
Especificaciones del producto:
enzima compleja líquida
Propiedades del producto:
líquido marrón
Almacenamiento
Temperatura ambiente, seco y protegido de la luz.
Duración
12 meses
Solicitud
Se puede añadir a la cerveza clara. Mediante la descomposición de la proteína, puede resolver el problema de la baja temperatura causada por la turbidez del material proteico y polifenólico para extender la duración:
- Añadido en el proceso de sacarificación.
- Puede mejorar la calidad de la malta.
- Mejorar el contenido de nitrógeno amino libre en el mosto.
- Mantener la espuma de la cerveza.
- Acelerar la velocidad de filtración sin producir péptidos amargos.
