вступ
This product is a liquid enzyme specially developed by EnzymesBio’s R&D team for beer clarification in response to the characteristics of beer brewing production process.
The папаїн у ферменті clear може гідролізувати більшість білків у пиві та руйнувати основні компоненти, які викликають каламутність, запобігаючи холодному помутнінню, покращуючи стабільність пива та подовжуючи термін придатності.
Механізм
Полімерні білки в пиві є однією з основних причин помутніння, які можуть полімеризуватися з поліфенольними сполуками, утворюючи каламутну речовину, яка серйозно впливає на зовнішній вигляд пива.
Фермент Клір може гідролізувати білки в пептиди або амінокислоти, що не тільки ефективно запобігає помутнінню, але й ефективно підвищує вміст амінокислот у суслі та підтримує піноутворювальні властивості пива.
характеристики
Основні інгредієнти:
папаїн, сорбіт
Характеристики продукту:
рідкий комплексний фермент
Властивості продукту:
коричнева рідина
Зберігання
кімнатної температури, сухому та захищеному від світла місці
Термін зберігання
12 місяців
застосування
Його можна додавати в прозоре пиво. Завдяки розкладанню білка він може вирішити проблему низької температури, викликану проблемою помутніння білка та поліфенольного матеріалу, щоб розширити термін придатності:
- Додається в процесі оцукрювання
- Може покращити якість солоду
- Підвищення вмісту вільного амінного азоту в суслі
- Зберігає пінність пива
- Прискорює швидкість фільтрації без утворення гіркого пептиду
