Харчова порошкова добавка альфа-ацетолактатдекарбоксилаза для пивоваріння
Альфа-ацетолактатдекарбоксилаза виробляється зануреним бродінням Bacillus subtilis з наступним очищенням і формулюванням. Він широко використовується в харчовій промисловості.
вступ
Діацетил, продукт окисного розкладання α-ацетолактату, є проміжним продуктом у синтезі амінокислот у дріжджах, особливо валіну та ізолейцину. Цей процес розкладання в дріжджах відбувається дуже повільно. Альфа-ацетолактатдекарбоксилаза може ефективно прискорити перетворення α-ацетолактату в ацетоїн, уникаючи утворення дикетону, стороннього присмаку в пиві, і таким чином значно зменшуючи рівень діацетилу в пиві та час відновлення діацетилу. Таким чином економиться час дозрівання пива.
Стандарт продукту
Продукт відповідає GB1886.174.
| немає | ПРЕДМЕТИ | ІНДЕКС | |
| 1 | Насипна щільність/(г/мл) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/мл) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/мл) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (КУО/мл) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella/(25 мл) | Не виявлено |
Норма внесення
Рекомендована норма внесення становить 5-500г/т ДС. Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Заходи безпеки при поводженні
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні симптоми у схильних до них осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа. Слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
Пакет
пакет: 1 кг / мішок.
Зберігання
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів. Невелике утворення осаду є прийнятним, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін зберігання
Термін зберігання: 12 місяців у сухому та прохолодному місці.
