مسحوق المضافات الغذائية من الدرجة الغذائية ألفا-أسيتولاكتات ديكاربوكسيلاز لتخمير البيرة
يتم إنتاج ديكاربوكسيلاز ألفا-أسيتولاكتات ألفا عن طريق التخمير المغمور لعصيات الأسيتولاكتات الفرعية متبوعًا بالتنقية والتركيب. ويستخدم على نطاق واسع في معالجة الأغذية.
مقدمة
يعد ثنائي الأسيتيل، وهو ناتج التحلل التأكسدي للأسيتولاكتات ألفا، وسيطًا على طول عملية تخليق الأحماض الأمينية في الخميرة، وخاصةً الفالين والإيزولوسين. عملية التحلل هذه بطيئة جدًا في الخميرة. ألفا-أسيتولاكتات ديكاربوكسيلاكتاز ألفا يمكن أن يسرع من تحول الأسيتولاكتات ألفا إلى أسيتوين بكفاءة، مما يؤدي إلى تجنب تكوين الديكيتون، وهو نكهة كريهة في البيرة، وبالتالي تقليل مستوى ثنائي الأسيتيل في البيرة ووقت تقليل ثنائي الأسيتيل بشكل كبير. وبهذه الطريقة يتم توفير وقت نضج البيرة.
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس | |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.10-1.25 | |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 4.0-6.5 | |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 | |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 | |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معدل التطبيق
معدل التطبيق الموصى به هو 5-500 جم/طن DS. يجب تحسين معدل الاستخدام بناءً على كل تطبيق، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل البدء بالاختبار بكمية مناسبة.
احتياطات التعامل الآمن
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا تحسسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
طَرد
طَرد: 1 كجم / كيس.
تخزين
التخزين: يُحفظ محكم الإغلاق في مكان جاف وبارد وتجنب أشعة الشمس المباشرة. الترسبات الطفيفة مقبولة لأنها لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرا في مكان جاف وبارد.
