Additivo in polvere di grado alimentare Alfa-Acetolattato Decarbossilasi per la produzione di birra
L'alfa-acetolattato decarbossilasi è prodotto dalla fermentazione sommersa di Bacillus subtilis, seguita da purificazione e formulazione. È ampiamente utilizzata nella lavorazione degli alimenti.
Introduzione
Il diacetile, il prodotto di decomposizione ossidativa dell'α-acetolattato, è un intermedio lungo la sintesi degli aminoacidi nel lievito, soprattutto della valina e dell'isoleucina. Questo processo di decomposizione è molto lento nel lievito. Alfa-acetolattato decarbossilasi può accelerare la trasformazione dell'α-acetolattato in acetoina in modo efficiente, evitando la formazione del diketone, un sapore sgradevole nella birra, e quindi riducendo notevolmente il livello di diacetile nella birra e il tempo di riduzione del diacetile. In questo modo si risparmia il tempo di maturazione della birra.
Standard di prodotto
Il prodotto è conforme alla norma GB1886.174.
| NO. | ELEMENTI | INDICE | |
| 1 | Densità apparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Piombo/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Conteggio totale delle cellule vitali/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Batteri coliformi/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (MPN/mL) | ≤3.0 |
| 8 | Salmonella/(25mL) | Non rilevato |
Dosaggio di applicazione
La velocità di applicazione consigliata è 5-500g/t DS. La velocità di applicazione deve essere ottimizzata in base a ciascuna applicazione, alle specifiche della materia prima, alle aspettative del prodotto e ai parametri di processo. È preferibile iniziare la prova con un volume adeguato.
Precauzioni per una manipolazione sicura
I preparati enzimatici sono proteine che possono indurre sensibilizzazione e causare sintomi di tipo allergico in soggetti predisposti. Il contatto prolungato può causare lievi irritazioni a livello di pelle, occhi o mucosa nasale. È necessario evitare qualsiasi contatto diretto con la pelle. In caso di irritazione o reazione allergica a livello di pelle o occhi, consultare un medico.
Pacchetto
Pacchetto: 1 kg / sacchetto.
Magazzinaggio
Conservazione: Conservi il prodotto sigillato in un luogo asciutto e fresco ed eviti la luce solare diretta. Una leggera sedimentazione è accettabile, poiché non influisce sulle prestazioni del prodotto.
Durata di conservazione
Durata di conservazione: 12 mesi in un luogo fresco e asciutto.
