Toidukvaliteediga pulbrilisand alfa-atsetolaktaatdekarboksülaas õllepruulimiseks
Alfa-atsetolaktaatdekarboksülaasi toodetakse Bacillus subtilis'e sukelkääritamisel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. Seda kasutatakse laialdaselt toiduainete töötlemisel.
Sissejuhatus
Diatsetüül, α-atsetolaktaadi oksüdatiivne lagunemissaadus, on vaheühend aminohapete, eriti valiini ja isoleutsiini sünteesil pärmis. See lagunemisprotsess on pärmis väga aeglane. Alfa-atsetolaktaatdekarboksülaas võib tõhusalt kiirendada α-atsetolaktaadi muundumist atsetoiiniks, vältides diketooni moodustumist, õlle kõrvalmaitset ja seeläbi oluliselt vähendades diatsetüüli taset õlles ja diatsetüüli redutseerimise aega. Nii hoitakse kokku õlle küpsemisaega.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Ei. | ASJAD | INDEX | |
| 1 | Puistetihedus/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25 ℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Elujõuliste koguarv/(CFU/ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliformsed bakterid/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Ei tuvastatud |
Kasutusmäär
Soovitatav kasutuskogus on 5-500g/t DS. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Testi on parem alustada sobiva mahuga.
Ohutu käsitsemise ettevaatusabinõud
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
pakett
Pakett: 1 kg / kott.
Säilitamine
Säilitamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust. Kerge settimine on vastuvõetav, kuna see ei mõjuta toote toimivust.
Säilivusaeg
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
