Aditivo em pó de qualidade alimentar alfa-acetolactato descarboxilase para fabricação de cerveja
A alfa-acetolactato descarboxilase é produzida por fermentação submersa de Bacillus subtilis seguida de purificação e formulação. É amplamente usada no processamento de alimentos.
Introdução
Diacetil, o produto de decomposição oxidativa do α-acetolactato, é um intermediário ao longo da síntese de aminoácidos em levedura, especialmente de valina e isoleucina. Este processo de decomposição é muito lento em levedura. Alfa-acetolactato descarboxilase pode acelerar a transformação de α-acetolactato em acetoína de forma eficiente, evitando a formação de dicetona, um sabor desagradável na cerveja, e, portanto, reduzindo muito o nível de diacetil na cerveja e o tempo de redução de diacetil. Dessa forma, o tempo de maturação da cerveja é economizado.
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | UNID | ÍNDICE | |
| 1 | Densidade aparente/(g/ml) | 1.10-1.25 | |
| 2 | pH/(25℃) | 4.0-6.5 | |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 (NMP/mL) | ≤3,0 |
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Taxa de inscrição
A taxa de aplicação recomendada é 5-500g/t de água destilada. A taxa de aplicação deve ser otimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com um volume adequado.
Precauções de manuseio seguro
Preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar sintomas alérgicos em indivíduos suscetíveis. O contato prolongado pode causar irritação leve na pele, nos olhos ou na mucosa nasal. Deve-se evitar qualquer contato direto com a pele. Caso ocorra irritação ou reação alérgica na pele ou nos olhos, consulte um médico.
Pacote
Pacote: 1 kg / saco.
Armazenar
Armazenamento: Mantenha selado em local seco e fresco e evite luz solar direta. Uma leve sedimentação é aceitável, pois não afetará o desempenho do produto.
Prazo de validade
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
