Preparação de Enzima Composta para Cervejaria (Enzima Complexa para Cerveja)

Esta preparação enzimática composta para cervejaria é um sistema enzimático multicomponente altamente eficiente, desenvolvido especificamente para o processo de sacarificação da cerveja. É formulada através de fermentação líquida submersa avançada e técnicas refinadas de extração, combinando múltiplas enzimas de alto desempenho selecionadas por sua estabilidade, atividade e funcionalidade sinérgica.

Desenvolvido para otimizar a conversão do mosto, este produto atua visando substratos-chave no malte, incluindo amidos, polissacarídeos não amiláceos e proteínas. Através de uma ação enzimática coordenada, reduz significativamente a viscosidade do mosto, melhorando o desempenho da filtração e minimizando os desafios de filtração comumente associados a sistemas de mosto de alta viscosidade. Isso resulta em um processamento mais suave, maior produtividade e resultados de produção mais consistentes.

Os componentes enzimáticos deste produto foram concebidos para corresponder aos requisitos de alta temperatura do processo de sacarificação, mantendo uma elevada atividade enzimática na faixa de temperatura de 60–70 °C.

Condições de Trabalho

Este produto demonstra excelente adaptabilidade a uma ampla gama de condições de fabricação de cerveja:

• Faixa de temperatura ideal: 40°C – 62°C
• Faixa de pH ideal: 4,5 – 6,0

Este produto apresenta uma ampla faixa de adaptabilidade à temperatura e ao pH, mantendo alta atividade entre 40°C e 62°C e pH 4,5 e 6,0. Além disso, o produto é inativado durante a fervura do mosto, de modo que nenhuma enzima ativa permanece durante a fermentação ou na cerveja final.

Aplicações e benefícios

• Redução da viscosidade: Reduz eficazmente a viscosidade da mistura, melhorando a separação do mosto, aumentando a velocidade de filtração e melhorando a limpidez.
• Eficiência de sacarificação aprimorada: Promove uma conversão mais completa das matérias-primas, aumentando o rendimento de açúcares fermentáveis e a eficiência geral da produção de cerveja.
• Desempenho de filtragem aprimorado: Otimiza os processos de filtração por membrana em sistemas de fabricação de cerveja modernos, prolongando a vida útil da membrana e reduzindo os custos operacionais.
• Otimização de proteínas: Melhora a degradação de proteínas, aumenta os níveis de nitrogênio amino livre (FAN) e contribui para uma melhor nutrição da levedura e desempenho da fermentação.
• Melhoria da estabilidade coloidal: Promove maior estabilidade na cerveja final, reduzindo a formação de turbidez e melhorando a qualidade do produto.

Aparência

Pó amarelo claro

Taxa de aplicação e utilização

Para aplicações de sacarificação, a taxa de aplicação recomendada é de 0,02% a 0,05% do peso total do malte (equivalente a 0,2 a 0,5 kg por tonelada de malte). A enzima deve ser adicionada no início da etapa de sacarificação para garantir o desempenho ideal.

Devido às variações nas matérias-primas, nos processos de fabricação e nas configurações dos equipamentos, recomenda-se a realização de testes preliminares para determinar a taxa de aplicação ideal para condições específicas de produção.

Informações de segurança

As enzimas são materiais à base de proteínas. A exposição à poeira ou aerossóis de enzimas pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis. O contato prolongado ou repetido pode irritar a pele, os olhos ou o sistema respiratório.

Para garantir o manuseio seguro, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção individual (EPI) adequados, incluindo luvas, roupas de proteção e proteção para os olhos ou rosto. Evite gerar poeira durante o manuseio e assegure ventilação adequada na área de trabalho.

Embalagem e armazenamento

• Embalagem: Fornecido em 1 kg/saco, embalagem selada em folha de alumínio de qualidade alimentar. Por favor, note que a imagem do produto é meramente ilustrativa. A embalagem real pode diferir.
• Armazene em local fresco, seco e bem ventilado, protegido da luz direta.
• Mantenha bem fechado na embalagem original para preservar a atividade.
• Prazo de validade: 12 meses quando armazenado nas condições recomendadas