การเตรียมเอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์แบบผสม (เอนไซม์เชิงซ้อนสำหรับเบียร์)
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์สำหรับการผลิตเบียร์ชนิดนี้เป็นระบบเอนไซม์หลายองค์ประกอบที่มีประสิทธิภาพสูง ซึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นโดยเฉพาะสำหรับใช้ในกระบวนการย่อยสลายน้ำตาลในเบียร์ สูตรของผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักในของเหลวแบบจุ่มขั้นสูงและเทคนิคการสกัดที่ประณีต โดยการรวมเอนไซม์ประสิทธิภาพสูงหลายชนิดที่คัดเลือกมาแล้วในด้านความเสถียร ประสิทธิภาพ และการทำงานร่วมกัน.
ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเปลี่ยนมวลบดให้เป็นผลิตภัณฑ์ โดยทำงานโดยการกำหนดเป้าหมายไปที่สารตั้งต้นหลักในมอลต์ ได้แก่ แป้ง โพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้ง และโปรตีน ด้วยการทำงานของเอนไซม์ที่ประสานกัน จะช่วยลดความหนืดของมวลบดได้อย่างมาก ปรับปรุงประสิทธิภาพการกรอง และลดปัญหาการกรองที่มักเกิดขึ้นกับระบบเวิร์ตที่มีความหนืดสูง ส่งผลให้กระบวนการผลิตราบรื่นขึ้น เพิ่มผลผลิต และได้ผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น.
ส่วนประกอบของเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการออกแบบมาให้เหมาะสมกับความต้องการอุณหภูมิสูงของกระบวนการย่อยสลายแป้ง โดยคงไว้ซึ่งกิจกรรมของเอนไซม์ในระดับสูงในช่วงอุณหภูมิ 60–70 องศาเซลเซียส.
สภาพการทำงาน
ผลิตภัณฑ์นี้แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมในสภาวะการชงกาแฟที่หลากหลาย:
- ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสม: 40°C – 62°C
- ช่วงค่า pH ที่เหมาะสม: 4.5 – 6.0
ผลิตภัณฑ์นี้สามารถทนต่ออุณหภูมิและค่า pH ได้หลากหลาย คงประสิทธิภาพสูงในช่วงอุณหภูมิ 40–62°C และค่า pH 4.5–6.0 นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายในระหว่างการต้มเวิร์ต ดังนั้นจึงไม่มีเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์หลงเหลืออยู่ระหว่างการหมักหรือในเบียร์ขั้นสุดท้าย.
การใช้งานและประโยชน์
- การลดความหนืด: ช่วยลดความหนืดของมวลบดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงการแยกน้ำเวิร์ต เพิ่มความเร็วในการกรอง และเพิ่มความใสของน้ำเวิร์ต.
- ประสิทธิภาพการย่อยสลายน้ำตาลที่ดีขึ้น: ช่วยให้การเปลี่ยนวัตถุดิบสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่สามารถนำไปหมักได้ และเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตเบียร์โดยรวม.
- ประสิทธิภาพการกรองที่ดียิ่งขึ้น: ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการกรองด้วยเมมเบรนในระบบการผลิตเบียร์สมัยใหม่ ยืดอายุการใช้งานของเมมเบรน และลดต้นทุนการดำเนินงาน.
- การเพิ่มประสิทธิภาพโปรตีน: ช่วยปรับปรุงการย่อยสลายโปรตีน เพิ่มระดับไนโตรเจนอะมิโนอิสระ (FAN) และส่งเสริมโภชนาการที่ดีขึ้นของยีสต์และประสิทธิภาพการหมัก.
- การปรับปรุงเสถียรภาพของคอลลอยด์: ช่วยเพิ่มความเสถียรของเบียร์สำเร็จรูป ลดการเกิดฝ้า และยกระดับคุณภาพของผลิตภัณฑ์.
รูปร่าง
ผงสีเหลืองอ่อน
อัตราการใช้งานและปริมาณการใช้แอปพลิเคชัน
สำหรับการใช้งานในกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล อัตราการใช้งานที่แนะนำคือ 0.02% – 0.05% ของน้ำหนักมอลต์ทั้งหมด (เทียบเท่ากับ 0.2 – 0.5 กิโลกรัมต่อมอลต์ 1 ตัน) ควรเติมเอนไซม์ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลเพื่อให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด.
เนื่องจากวัตถุดิบ กระบวนการผลิตเบียร์ และการกำหนดค่าอุปกรณ์มีความแตกต่างกัน จึงแนะนำให้ทำการทดลองเบื้องต้นเพื่อกำหนดอัตราการใช้งานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสภาวะการผลิตเฉพาะนั้นๆ.
ข้อมูลความปลอดภัย
เอนไซม์เป็นสารประกอบโปรตีน การสัมผัสกับฝุ่นหรือละอองเอนไซม์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานหรือซ้ำๆ อาจทำให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตา หรือระบบทางเดินหายใจ.
เพื่อให้การจัดการเป็นไปอย่างปลอดภัย แนะนำให้ใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล (PPE) ที่เหมาะสม เช่น ถุงมือ เสื้อผ้าป้องกัน และอุปกรณ์ป้องกันดวงตาหรือใบหน้า หลีกเลี่ยงการก่อให้เกิดฝุ่นในระหว่างการจัดการ และตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่เพียงพอในบริเวณที่ทำงาน.
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษา
- บรรจุภัณฑ์: จัดส่งใน 1 กก./ถุง, ถุงฟอยล์อลูมิเนียมเกรดอาหารที่ปิดผนึกสนิท โปรดทราบว่าภาพสินค้าเป็นเพียงภาพประกอบเท่านั้น บรรจุภัณฑ์จริงอาจแตกต่างออกไป.
- เก็บในที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเทสะดวก ป้องกันจากแสงแดดโดยตรง
- เก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมที่ปิดสนิทเพื่อคงประสิทธิภาพ
- อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน เมื่อเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขที่แนะนำ
