複合釀造酵素製劑（啤酒複合酶）

這種複合釀造酶製劑是一種高效的多組分酶系統，專為啤酒糖化過程而開發。它採用先進的液態發酵和精細的萃取技術配製而成，結合了多種高性能酶，這些酶均經過精心挑選，具有穩定性、活性和協同功能。.

本產品旨在優化麥芽漿轉化，其作用機制是靶向麥芽中的關鍵底物，包括澱粉、非澱粉多醣和蛋白質。透過協同酵素作用，它能顯著降低麥芽漿黏度，從而改善過濾性能，並最大限度地減少高黏度麥芽汁體系中常見的過濾難題。這有助於實現更順暢的加工、更高的產量和更穩定的生產結果。.

本產品中的酵素成分旨在滿足糖化過程的高溫要求，在 60–70°C 溫度範圍內保持較高的酶活性。.

工作條件

該產品在各種釀造條件下均表現出極佳的適應性：

• 最佳溫度範圍：40°C – 62°C
• 最佳pH值範圍：4.5 – 6.0

本產品具有較寬的溫度和pH適應範圍，在40°C–62°C和pH 4.5–6.0範圍內均能保持高活性。此外，本產品在麥汁煮沸過程中會失去活性，因此在發酵過程中或最終啤酒中不會殘留活性酵素。.

應用及優勢

• 黏度降低： 有效降低麥芽漿黏度，改善麥芽汁分離，提高過濾速度，增強澄清度。.
• 提高糖化效率： 促進原料更充分轉化，提高可發酵糖產量及整體釀造效率。.
• 增強過濾性能： 優化現代釀造系統中的薄膜過濾工藝，延長薄膜的使用壽命並降低營運成本。.
• 蛋白質優化： 改善蛋白質分解，提高遊離氨基氮（FAN）水平，有助於改善酵母營養和發酵性能。.
• 膠體穩定性改善： 有助於提高最終啤酒的穩定性，減少渾濁的形成，提高產品品質。.

外貌

淡黃色粉末

應用率和使用情況

對於糖化應用，建議添加量為麥芽總重量的0.02%至0.05%（相當於每噸麥芽0.2至0.5公斤）。為確保最佳效果，應在糖化階段開始時添加酵素。.

由於原料、釀造製程和設備配置存在差異，建議進行初步試驗，以確定特定生產條件下的最佳施用量。.

安全資訊

酶是蛋白質類物質。接觸酵素粉塵或氣溶膠可能導致敏感族群出現過敏反應。長時間或反覆接觸可能刺激皮膚、眼睛或呼吸系統。.

為確保安全操作，建議使用合適的個人防護裝備（PPE），包括手套、防護衣和眼部或臉部防護用品。操作過程中避免產生粉塵，並確保工作區域通風良好。.

包裝與儲存

• 包裝：以…形式供應 1公斤/袋, 密封食品級鋁箔袋。請注意產品圖片僅供示意，實際包裝可能有所不同。.
• 請存放於陰涼、乾燥、通風良好的環境中，避免陽光直射。
• 為保持活性，請將本品密封保存於原包裝內。
• 保質期： 在建議條件下儲存 12 個月