مستحضر إنزيمات التخمير المركب (إنزيم مركب للبيرة)

يُعدّ هذا المستحضر الإنزيمي المركب للتخمير نظامًا إنزيميًا متعدد المكونات عالي الكفاءة، تم تطويره خصيصًا للاستخدام في عملية تحويل البيرة إلى سكريات. وقد تم تركيبه باستخدام تقنيات التخمير السائل المغمور المتقدمة وتقنيات الاستخلاص المُحسّنة، حيث يجمع بين العديد من الإنزيمات عالية الأداء المختارة لثباتها ونشاطها ووظائفها التآزرية.

صُمم هذا المنتج لتحسين عملية تحويل الهريس، ويعمل من خلال استهداف الركائز الأساسية في الشعير، بما في ذلك النشويات والسكريات المتعددة غير النشوية والبروتينات. وبفضل عمله الإنزيمي المنسق، يُقلل بشكل ملحوظ من لزوجة الهريس، مما يُحسّن أداء عملية الترشيح ويُقلل من تحديات الترشيح الشائعة في أنظمة نقيع الشعير عالي اللزوجة. ويؤدي ذلك إلى معالجة أكثر سلاسة، وإنتاجية مُحسّنة، ونتائج إنتاج أكثر اتساقًا.

تم تصميم مكونات الإنزيم في هذا المنتج لتتوافق مع متطلبات درجة الحرارة العالية لعملية التحلل السكري، مما يحافظ على نشاط إنزيمي عالٍ في نطاق درجة الحرارة 60-70 درجة مئوية.

ظروف العمل

يُظهر هذا المنتج قدرة ممتازة على التكيف مع مجموعة واسعة من ظروف التخمير:

• نطاق درجة الحرارة الأمثل: 40 درجة مئوية - 62 درجة مئوية
• نطاق الرقم الهيدروجيني الأمثل: 4.5 - 6.0

يتميز هذا المنتج بنطاق واسع من التكيف مع درجات الحرارة ودرجة الحموضة، حيث يحافظ على نشاطه العالي عند درجات حرارة تتراوح بين 40 و62 درجة مئوية ودرجة حموضة تتراوح بين 4.5 و6.0. إضافةً إلى ذلك، يتم تعطيل المنتج أثناء غليان نقيع الشعير، فلا تبقى أي إنزيمات نشطة أثناء التخمير أو في البيرة النهائية.

التطبيقات والفوائد

• تقليل اللزوجة: يعمل بكفاءة على خفض لزوجة الهريس، مما يحسن فصل نقيع الشعير، ويزيد من سرعة الترشيح، ويعزز صفاءه.
• تحسين كفاءة التحلل السكري: يعزز التحويل الكامل للمواد الخام، مما يزيد من إنتاجية السكر القابل للتخمير وكفاءة التخمير الإجمالية.
• أداء ترشيح مُحسّن: يعمل على تحسين عمليات ترشيح الأغشية في أنظمة التخمير الحديثة، مما يطيل عمر الأغشية ويقلل من تكاليف التشغيل.
• تحسين البروتين: يحسن تكسير البروتين، ويعزز مستويات النيتروجين الأميني الحر (FAN)، ويساهم في تحسين تغذية الخميرة وأداء التخمير.
• تحسين استقرار الغرويات: يدعم تحسين استقرار البيرة النهائية، مما يقلل من تكوّن العكارة ويعزز جودة المنتج.

مظهر

مسحوق أصفر فاتح

معدل التطبيق والاستخدام

في تطبيقات التحلل السكري، يُوصى باستخدام معدل يتراوح بين 0.021 و0.051 من إجمالي وزن الشعير (ما يعادل 0.2 إلى 0.5 كيلوغرام لكل طن من الشعير). يُنصح بإضافة الإنزيم في بداية مرحلة التحلل السكري لضمان الأداء الأمثل.

نظراً للاختلافات في المواد الخام وعمليات التخمير وتكوينات المعدات، يوصى بإجراء تجارب أولية لتحديد معدل التطبيق الأمثل لظروف الإنتاج المحددة.

معلومات السلامة

الإنزيمات مواد بروتينية. قد يُسبب التعرض لغبار الإنزيمات أو رذاذها ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص ذوي البشرة الحساسة. وقد يؤدي التلامس المطول أو المتكرر إلى تهيج الجلد أو العينين أو الجهاز التنفسي.

لضمان التعامل الآمن، يُنصح باستخدام معدات الوقاية الشخصية المناسبة، بما في ذلك القفازات والملابس الواقية وواقيات العين أو الوجه. تجنب إثارة الغبار أثناء التعامل، وتأكد من وجود تهوية كافية في منطقة العمل.

التعبئة والتغليف والتخزين

• التغليف: متوفر في 1 كجم/كيس, ، كيس من رقائق الألومنيوم المخصص للأغذية ومغلق بإحكام. يرجى ملاحظة أن صورة المنتج هي لأغراض التوضيح فقط. قد تختلف العبوة الفعلية.
• يُحفظ في مكان بارد وجاف وجيد التهوية، بعيداً عن الضوء المباشر
• يُحفظ في عبوته الأصلية المغلقة بإحكام للحفاظ على فعاليته.
• مدة الصلاحية: 12 شهرًا عند تخزينها في الظروف الموصى بها