Yhdistelmäpanimoentsyymien valmistus (olutkompleksientsyymi)

Tämä panimoentsyymivalmiste on erittäin tehokas, monikomponenttinen entsyymijärjestelmä, joka on kehitetty erityisesti oluen sakkarointiprosessiin. Se on kehitetty edistyneiden uppokäymisen ja hienostuneiden uuttotekniikoiden avulla yhdistämällä useita tehokkaita entsyymejä, jotka on valittu niiden stabiilisuuden, aktiivisuuden ja synergistisen toiminnallisuuden perusteella.

Tämä tuote on suunniteltu optimoimaan mäskin konversiota, ja se toimii kohdistamalla toimintansa maltaan keskeisiin substraatteihin, kuten tärkkelyksiin, ei-tärkkelyspolysakkarideihin ja proteiineihin. Koordinoidun entsymaattisen toiminnan kautta se vähentää merkittävästi mäskin viskositeettia, parantaa lauterointikykyä ja minimoi suodatushaasteita, jotka yleisesti liittyvät korkean viskositeetin vierrejärjestelmiin. Tämä johtaa sujuvampaan käsittelyyn, parempaan läpimenoon ja tasaisempiin tuotantotuloksiin.

Tämän tuotteen entsyymikomponentit on suunniteltu vastaamaan sakkarointiprosessin korkeita lämpötilavaatimuksia, ja ne säilyttävät korkean entsymaattisen aktiivisuuden 60–70 °C:n lämpötila-alueella.

Työolot

Tämä tuote osoittaa erinomaista sopeutumiskykyä monenlaisissa olutolosuhteissa:

• Optimaalinen lämpötila-alue: 40 °C – 62 °C
• Optimaalinen pH-alue: 4,5–6,0

Tällä tuotteella on laaja lämpötila- ja pH-alue, ja se säilyttää korkean aktiivisuuden 40–62 °C:ssa ja pH-arvossa 4,5–6,0. Lisäksi tuote inaktivoituu vierteen keittämisen aikana, joten aktiivisia entsyymejä ei jää jäljelle käymisen aikana tai lopullisessa oluessa.

Sovellukset ja edut

• Viskositeetin aleneminen: Alentaa tehokkaasti mäskin viskositeettia, parantaa vierteen erottumista, lisää suodatusnopeutta ja lisää kirkkautta.
• Parannettu sakkarifikaatiotehokkuus: Edistää raaka-aineiden täydellisempää jalostumista, mikä lisää käymiskelpoisen sokerin saantoa ja yleistä panimotehokkuutta.
• Parannettu suodatusteho: Optimoi kalvosuodatusprosesseja nykyaikaisissa panimojärjestelmissä, pidentää kalvojen käyttöikää ja vähentää käyttökustannuksia.
• Proteiinin optimointi: Parantaa proteiinien hajoamista, lisää vapaan aminotypen (FAN) tasoja ja edistää parempaa hiivan ravitsemusta ja käymistehoa.
• Kolloidisen stabiilisuuden parantaminen: Tukee lopputuotteen parempaa vakautta, vähentää sameuden muodostumista ja parantaa tuotteen laatua.

Ulkonäkö

Vaaleankeltainen jauhe

Levitysmäärä ja käyttö

Sokerointisovelluksissa suositeltu käyttömäärä on 0,02%–0,05% maltaan kokonaispainosta (vastaa 0,2–0,5 kg mallastonnia kohden). Entsyymi tulisi lisätä sakkarointivaiheen alussa optimaalisen suorituskyvyn varmistamiseksi.

Raaka-aineiden, panimoprosessien ja laitteiden kokoonpanojen vaihteluiden vuoksi on suositeltavaa tehdä alustavia kokeita optimaalisen käyttömäärän määrittämiseksi tietyissä tuotanto-olosuhteissa.

Turvallisuustiedot

Entsyymit ovat proteiinipohjaisia materiaaleja. Altistuminen entsyymipölylle tai -aerosoleille voi aiheuttaa allergisia reaktioita herkillä henkilöillä. Pitkäaikainen tai toistuva kosketus voi ärsyttää ihoa, silmiä tai hengityselimiä.

Turvallisen käsittelyn varmistamiseksi on suositeltavaa käyttää asianmukaisia henkilönsuojaimia, kuten käsineitä, suojavaatetusta sekä silmien- tai kasvonsuojainta. Vältä pölyn muodostumista käsittelyn aikana ja varmista riittävä ilmanvaihto työskentelyalueella.

Pakkaaminen ja varastointi

• Pakkaus: Toimitetaan 1 kg/pussi, suljettu elintarvikekäyttöön sopiva alumiinifoliopussi. Huomaa, että tuotekuva on vain havainnollistava. Todellinen pakkaus voi poiketa kuvasta.
• Säilytä viileässä, kuivassa ja hyvin ilmastoidussa paikassa, suojassa suoralta valolta
• Säilytä tiiviisti suljettuna alkuperäispakkauksessa aktiivisuuden säilyttämiseksi
• Säilyvyysaika: 12 kuukautta suositelluissa olosuhteissa säilytettynä.