Bulk lipaasientsyymin toimittaja

Elintarvikelaatuinen ja teollinen lipaasi leivontaan, maitotuotteisiin, rehuun, pesuaineisiin ja rasvahydrolyysiin. 20 000-120 000 U/g. Toimitetaan 180+ maahan 1 kg:sta alkaen. Analyysitodistus jokaisen erän mukana.
Selaa tuotteita
Pyydä tarjous

Miten lipaasi toimii

Lipaasi (EC 3.1.1.3) hydrolysoi triglyseridien esterisidoksia öljyn ja veden rajapinnalla vapauttaen vapaita rasvahappoja, diglyseridejä ja monoglyseridejä. Eri lipaasit ovat selektiivisiä tietyille rasvahappojen asemille ja ketjujen pituuksille.

Hydrolysoi triglyseridejä

Lipaasi toimii lipidin ja veden rajapinnassa pilkkomalla rasvojen ja öljyjen esterisidoksia, jolloin vapautuu vapaita rasvahappoja. Sn-1,3-spesifiset lipaasit kohdistuvat valikoivasti uloimpiin asemiin tuottaen osittaisia glyseridejä, jotka ovat käyttökelpoisia emulgointiaineina.

Tuottaa taikinan emulgointiaineita

Leivonnassa lipaasi muuntaa poolittomat jauhojen lipidit poolisiksi lysofosfolipideiksi, jotka toimivat luonnollisina emulgointiaineina ja parantavat taikinan stabiilisuutta, leivän tilavuutta ja murun pehmeyttä - korvaten lisätyt kemialliset emulgointiaineet.

Poistaa rasvatahrat

Pyykinpesuaineissa oleva emäksinen lipaasi hydrolysoi triglyseridipohjaisia rasvatahroja (ruokaöljy, tali, voi) 30-60 °C:n pesulämpötiloissa, mikä mahdollistaa tehokkaan puhdistuksen alhaisemmissa pesulämpötiloissa.

Lipaasin sovellukset toimialoittain

Lipaasia käytetään aina, kun rasvahydrolyysi, esterisynteesi tai lipidien modifiointi parantaa tuotteen laatua tai prosessoinnin tehokkuutta.
Paistaminen

Tuottaa jauhojen lipideistä lysofosfolipidejä, jotka toimivat luonnollisina emulgointiaineina. Parantaa taikinan vakautta, kaasunpidätyskykyä ja leivän tilavuutta 5-10%. Korvaa DATEMin ja SSL:n clean label -valmisteissa.

Maitotuotteet

Nopeuttaa lipolyysiä juuston kypsytyksessä, jolloin syntyy tyypillisiä lyhytketjuisia rasvahappoja (voihappo, kaproiinihappo, kapryylihappo), jotka kehittävät kypsytettyjen juustojen makuprofiilia. Käytetään myös voiöljyn maun kehittämisessä.

Eläinten rehu

Parantaa rasvan sulavuutta ja energian hyväksikäyttöä siipikarjan ja sikojen ruokinnassa, erityisesti tyydyttyneitä rasvoja ja talia sisältävissä rehuissa. Lisää ravintorasvojen emulgoitumista ohutsuolessa.

Pesuaineet & puhdistus

Emäksinen lipaasi poistaa rasvapohjaista likaa (tali, ruokaöljy, rasva) pyykinpesu- ja teollisuuspuhdistusaineista. Aktiivinen pH-arvoissa 8-11, 30-60 °C - yhteensopiva useimpien pesuaineiden kanssa.

Massa ja paperi

Valvoo lipofiilisiä uuteaineita (piki ja tahmeat aineet) kierrätyskuitujen ja voimasellun käsittelyssä. Vähentää saostumien muodostumista paperikoneen laitteisiin ja parantaa juoksevuutta.

Lipaasisovellukset: Prosessitiedot, levitysnopeus ja parametrit

Leivonta & jauhojen käsittely

Leivonta | Lipidien muokkaus ja murun rakenne

Tehtävä: Lipaasi hydrolysoi vehnän lipidit lysofosfolipideiksi ja monoasyyliglyseroleiksi, jotka toimivat luonnollisina emulgointiaineina – parantaen taikinan stabiiliutta, kaasunpidätyskykyä, murun rakennetta ja tilavuutta. Tämä korvaa tai vähentää synteettisiä emulgointiaineita (DATEM, SSL) puhtaissa tuotevalmistuksissa. Lipaasi toimii synergistisesti vuorovaikutuksessa ksylenaasin ja amylaasin kanssa taikinan kokonaisvaltaisen parantamisen saavuttamiseksi.

Tyypillinen levitysmäärä: 10–50 ppm jauhojen painosta riippuen; lisätään suoraan jauhoihin tai sekoitusvaiheessa; tehoaa taikinan pH-arvossa 5–6

Sovellukset: Pannuleipä, voileipäleipä, brioche, paahtoleipä, pidennettyä säilyvyyttä tarjoava pehmeä teollinen leipä, puhtaan etiketin emulgointiaineen korvaaja.

Aiheeseen liittyvä opas: Leivontaentsyymit — lipaasi, amylaasi ja ksylanaasi leivän emulgointiin →

Näytä lipaasituotteet →

Maito- ja juustotuotanto

Maitotuotteet | Maun kehittäminen ja rasvan muokkaaminen

Tehtävä: Lipaasi vapauttaa maidon rasvasta vapaita rasvahappoja, mikä antaa italialaistyylisille juustoille (Romano, Parmesan, Provolone) ominaisen terävän ja pikantin maun ja nopeuttaa kypsytettyjen juustojen kypsymistä. Kihla-, karitsan- tai vasikkaperäiset pregastriset esteraasi (PGE) -lipaasit tarjoavat aitoja italialaisia juuston makuja; mikrobiset lipaasit tarjoavat GRAS-yhteensopivia vaihtoehtoja.

Tyypillinen levitysmäärä: 0,002–0,05% w/w; lisätään juustomaitoon juoksuttimen kanssa; lämpötila ja pH juustotyypin mukaan; kypsytysaika määrää maun voimakkuuden

Sovellukset: Romano- ja parmesaanijuuston maun kehittäminen, sinihomejuuston lipolyysi, entsyymimodifioidun juuston (EMC) tuotanto, voin maun parantaminen.

Aiheeseen liittyvä opas: Maitoentsyymit — lipaasi, kymosiini ja laktaasi juuston ja maitotuotteiden valmistukseen →

Näytä lipaasituotteet →

Eläinten rehu

Rehunvalmistus | Rasvan sulavuuden parantaminen

Tehtävä: Eksogeeninen lipaasi parantaa rasvan sulavuutta nuorilla eläimillä (porsaat, broileripojat), joilla on kehittymätön sappisuolojen eritys ja alhainen sisäinen lipaasin tuotanto. Elintarviketeollisuuden lipaasi on erityisen tehokas ruokavalioissa, jotka sisältävät vaikeasti sulavia rasvoja (tali, palmuöljy, tyydyttyneiden rasvahappojen lähteet) ja joissa on paljon steariini- tai palmitiinihappoa.

Tyypillinen levitysmäärä: 100–500 U/g rehua; lämpöstabiilit pelletointiin sopivat laadut; emulgointiaineiden (lysolesitiini) kanssa tehty ruoanlaitto parantaa tehoa runsaalla rasvapitoisuudella

Sovellukset: Porsaiden päiväkotirehut, broilereiden alku- ja kasvukarjan rehut, runsasrasvaisen rehun rasvan hyväksikäyttö, rasvahappojen sulavuuden parantaminen sulatetussa rasvassa.

Näytä lipaasituotteet →

Pesuaineet ja puhdistusaineet

Pesuaineen koostumus | Rasva- ja öljytahrojen poisto

Tehtävä: Emäksinen lipaasi (pH-optimi 8–11) on pyykin- ja astianpesuaineiden vakiorasvanpoistoentsyymi. Se hydrolysoi triglyseridien (ruokaöljy, voi, rasva, tali) rasvahappoesterisidoksia ja muuntaa liukenemattomat rasvatahrat vesiliukoisiksi rasvahapposaippuoiksi ja glyseroliksi. Kylmäaktiiviset lipaasit toimivat tehokkaasti 15–30 °C:ssa, mikä vähentää energiakustannuksia.

Tyypillinen levitysmäärä: 0,01–0,1% v/v nestemäisessä pesuaineessa; 0,1–1,0% w/w jauheessa; koostumuksen pH 8–11; sekoitetaan proteaasin ja amylaasin kanssa

Sovellukset: Pyykinpesuaineet, koneellinen astianpesu, teollisuuskeittiöiden puhdistus, rasvanerottimien käsittely, tekstiilien tahranpoisto.

Aiheeseen liittyvä opas: Pesuaineen entsyymit — lipaasi, proteaasi ja amylaasi pyykinpesuaineiden valmistukseen →

Näytä lipaasituotteet →

Sellu ja paperi (sävelkorkeuden säätö)

Paperinvalmistus | Puupihkan (pihkan) poisto

Tehtävä: Puuhartsit (pihka) – pääasiassa puun uuteaineista peräisin olevat triglyseridit – aiheuttavat paperikoneen ajettavuusongelmia (kerrostumia, reikiä, reikiä, halkeamia) ja painolaatuvirheitä. Lipaasi hydrolysoi triglyseridipihkakomponentteja sellutehtaan märkäpäässä vähentäen pihkakerrostumia 60–80%:llä ja parantaen paperikoneen tehokkuutta ilman kemiallisia pihkanhallinta-aineita.

Tyypillinen levitysmäärä: 0,01–0,05% w/w kuivassa massassa; 40–50 °C; pH 5–8; 30–90 minuuttia massasäiliössä ennen paperikonetta

Sovellukset: Mekaanisen massan pihkan vähentäminen, TMP- ja CTMP-pihkan vähentäminen, sanomalehti- ja pehmopaperin laadun parantaminen, kemiallisten pihkan hallinta-aineiden vähentäminen.

Näytä lipaasituotteet →

Lipaasituotteet saatavilla nyt

Tutustu lipaasivalikoimaamme - elintarvike-, rehu- ja teollisuuslaatuja jauheena ja nesteenä. Kaikkien tuotteiden mukana toimitetaan analyysitodistus ja tekninen tietolomake.

Miksi enzymes.bio:n lipaasilähde?

Alhainen MOQ alkaen 1 kg

Joustavat tilausmäärät T&K-näytteistä kokonaistuotantoon. Laajenna mittakaava, kun olet valmis.

Mukautetut valmistelut

Tekninen tiimimme laatii räätälöityjä entsyymivalmisteita vastaamaan tarkkaa määrittelyäsi.

Maailmanlaajuinen merenkulku

DHL, FedEx ja USPS täyttävät toimitukset 180+ maahan täydellä seurannalla. Kylmäketjun toimitus saatavilla.

Tekninen tuki

Entsyymiasiantuntijoidemme antamat ohjeet levitysnopeudesta, stabiilisuudesta ja formulaatiosta.

Usein kysytyt kysymykset

Lipaasi (triasyyliglyserolilipaasi, EC 3.1.1.3) katkaisee triglyseridien esterisidoksia öljy-vesi-rajapinnassa vapauttaen rasvahappoja ja glyserolia (tai mono-/diglyseridejä). Toisin kuin esteraasit, todelliset lipaasit aktivoituvat hydrofobisten rajapintojen kautta – ne osoittavat suurempaa aktiivisuutta emulgoituneilla tai pinta-aktiivisilla rasva-alustoilla kuin liukoisilla esterialustoilla.
Lipaasi (EC 3.1.1.3) hydrolysoi triglyseridejä sn-1- ja sn-3-asemista. Fosfolipaasi A1/A2 pilkkoo fosfolipidirasvahappoestereitä; fosfolipaasi C/D pilkkoo fosfaatin päätyryhmän. Leivonnassa fosfolipaasi A2 on erityisen tehokas, koska se tuottaa lysofosfolipidejä suoraan jauhojen fosfolipideistä – tehokkaampi emulgointireitti kuin triglyseridilipaasi.
Näytteiden testausta varten minimitilaus on 1 kg. Kaupalliset määrät 25 kg:n tynnyreissä ja nestemäisissä laatikoissa. Varastoimme elintarvikekäyttöön soveltuvaa lipaasia, leivontaan soveltuvaa lipaasia, rehukäyttöön soveltuvaa lipaasia ja teollisuuskäyttöön soveltuvaa alkalista lipaasia. Useimmat tilaukset lähetetään 3–5 arkipäivän kuluessa.
Elintarvikelaatuiset lipaasimme ovat GRAS-hyväksyttyjä organismeja (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) ja täyttävät FCC:n vaatimukset. Dokumentaatio: CoA, TDS, GRAS-viite ja allergeenilausunto jokaiselle tuotteelle.
Juuston mausteisiin: 0,002–0,02% w/w lipaasi (maidon painoon perustuen) tuottaa lievän tai kohtalaisen lipolyysin. Erittäin tehokas lasten tai lampaiden esimahaesteraasi alhaisella annostuksella (0,002–0,005% w/w) tuottaa aidon italialaisen juuston maun intensiteetin. Mikrobien lipaasi 0,01–0,05% w/w -pitoisuudella antaa miedomman ja puhtaamman lipolyyttisen maun ilman lajikohtaisia ominaisuuksia.
Kyllä — lipaasi on yksi keskeisistä entsyymeistä, jotka mahdollistavat puhtaan leivän tuotannon korvaamalla synteettiset emulgointiaineet (DATEM, SSL, mono/diglyseridit). Lipaasin tuottamat lysofosfolipidit on merkitty useimmilla markkinoilla jalostuksen apuaineiksi, eikä niitä tarvitse ilmoittaa valmiin tuotteen etiketissä. Tämä on merkittävä kaupallinen ajuri lipaasin käytölle teollisessa leivonnassa.
Teollisuuden emäksiset lipaasilaadut on erityisesti kehitetty pesuaineiden kestävyyttä silmällä pitäen – ne ovat aktiivisia pH-arvossa 8–11 ja kestävät pinta-aktiivisia aineita, proteaasia ja hapettimia normaaleilla pesupitoisuuksilla. Ilmoita aina “pesuainelaatu” tai “emäksinen” tilatessasi pyykinpesu-/astianpesukonekäyttöön.
Lipaasi, amylaasi ja ksylanaasi toimivat synergistisesti leivän leivonnassa: lipaasi parantaa emulgointia ja murun rakennetta; ksylanaasi parantaa taikinan venymistä ja veden jakautumista; amylaasi parantaa käymistä ja säilyvyyttä. Kaupalliset leivontaentsyymiseokset yhdistävät tyypillisesti kaikki kolme. Voimme neuvoa optimoiduissa entsyymisekoitusten suhteissa leipätyypillesi.
Kyllä — eksogeeninen lipaasi parantaa rasvan sulavuutta nuorilla monogastrisilla eläimillä (porsaat, broileripojat), joilla on kehittymätön lipaasin eritys. Merkittävimmät parannukset havaitaan ruokavalioissa, jotka sisältävät tyydyttyneitä rasvoja (tali, palmuöljy), joita on vaikea emulgoida alhaisen sappisuolojen erityksen vuoksi. Lipaasin yhdistäminen emulgointiaineisiin (lysolesitiini) parantaa synergistisesti rasvan sulavuutta.
Elintarvikelaatuinen sieniperäinen lipaasi: 30–50 °C, pH 5–7. Emäksinen pesuainelipaasi: 20–50 °C, pH 8–11. Lämpöstabiili lipaasi (biodieselille): 40–70 °C. Kylmävesipesuainesovelluksiin (15–25 °C) on saatavilla kylmäaktiivisia lipaasivariantteja. Vahvista aina laatu, lämpötila ja pH-tiedot ennen formulointia.

Oletko valmis tilaamaan irtotavarana lipaasia?

Pyydä näyte, hanki tekninen tietolehti tai pyydä tarjous irtotavarana. Vastaamme 24 tunnin kuluessa.
Pyydä tarjous
Selaa lipaasituotteita