Fornecedor de enzimas de lipase a granel

Lipase de qualidade alimentar e industrial para panificação, lacticínios, alimentos para animais, detergentes e hidrólise de gorduras. 20.000-120.000 U/g. Envio para mais de 180 países a partir de 1 kg. Certificado de análise em cada lote.
Procurar produtos
Peça um orçamento

Como funciona a lipase

A lipase (EC 3.1.1.3) hidrolisa ligações éster em triglicéridos na interface óleo/água, libertando ácidos gordos livres, diglicéridos e monoglicéridos. Diferentes lipases mostram seletividade para posições específicas de ácidos gordos e comprimentos de cadeia.

Hidrolisa os triglicéridos

A lipase actua na interface lípido-água para clivar ligações éster em gorduras e óleos, libertando ácidos gordos livres. As lipases específicas Sn-1,3 visam seletivamente as posições exteriores, produzindo glicéridos parciais úteis como emulsionantes.

Gera emulsionantes de massa

Na panificação, a lipase converte os lípidos não polares da farinha em lisofosfolípidos polares que funcionam como emulsionantes naturais, melhorando a estabilidade da massa, o volume do pão e a suavidade do miolo - substituindo os emulsionantes químicos adicionados.

Elimina as manchas de gordura

A lipase alcalina nos detergentes para a roupa hidrolisa as manchas de gordura à base de triglicéridos (óleo alimentar, sebo, manteiga) a temperaturas de lavagem de 30-60°C, permitindo uma limpeza eficaz a temperaturas de lavagem mais baixas.

Aplicações da lipase por indústria

A lipase é utilizada sempre que a hidrólise de gorduras, a síntese de ésteres ou a modificação de lípidos melhora a qualidade do produto ou a eficiência do processamento.
Cozimento

Gera lisofosfolípidos a partir dos lípidos da farinha, actuando como emulsionantes naturais. Melhora a estabilidade da massa, a retenção de gás e o volume do pão em 5-10%. Substitui o DATEM e o SSL em formulações de rótulo limpo.

Lacticínios

Acelera a lipólise na maturação do queijo, produzindo ácidos gordos de cadeia curta caraterísticos (butírico, caproico, caprílico) que desenvolvem o perfil de sabor dos queijos envelhecidos. Também utilizado no desenvolvimento do sabor do óleo de manteiga.

Alimentação animal

Melhora a digestibilidade da gordura e a utilização de energia em dietas de aves e suínos, particularmente para alimentos contendo gorduras saturadas e sebo. Aumenta a emulsificação das gorduras alimentares no intestino delgado.

Detergentes e Limpeza

A lipase alcalina remove a sujidade à base de gordura (sebo, óleo alimentar, gordura) em produtos de limpeza industriais e de lavandaria. Ativa a pH 8-11, 30-60°C - compatível com a maioria das formulações de detergentes.

Celulose e Papel

Controla os extractivos lipofílicos (pitch e stickies) no processamento de fibra reciclada e pasta kraft. Reduz a formação de depósitos no equipamento da máquina de papel e melhora a operacionalidade.

Lipase Applications: Process Details, Application Rate & Parameters

Panificação e Tratamento de Farinha

Baking | Lipid Modification & Crumb Structure

Função: A lipase hidrolisa os lípidos do trigo em lisofosfolípidos e monoacilgliceróis, que actuam como emulsionantes naturais - melhorando a estabilidade da massa, a retenção de gás, a estrutura do miolo e o volume. Isto substitui ou reduz os emulsionantes sintéticos (DATEM, SSL) em formulações de rótulo limpo. A lipase interage sinergicamente com a xilanase e a amilase para uma melhoria abrangente da massa.

Taxa de aplicação típica: 10-50 ppm com base no peso da farinha; adicionar diretamente à farinha ou na fase de mistura; ativo a um pH da massa de 5-6

Aplicações: Pão de forma, pão de sanduíche, brioche, pão torrado, pão macio industrial com prazo de validade prolongado, substituto de emulsionante de rótulo limpo.

Guia relacionado: Baking Enzymes — lipase, amylase & xylanase for bread emulsification →

Ver produtos de lipase →

Dairy & Cheese Production

Dairy | Flavor Development & Fat Modification

Função: A lipase liberta os ácidos gordos livres da gordura do leite, contribuindo para os sabores picantes e acentuados caraterísticos dos queijos de estilo italiano (Romano, Parmesão, Provolone) e acelerando a maturação dos queijos envelhecidos. As lipases de esterase pré-gástrica (PGE) de fontes de cabrito, cordeiro ou vitelo proporcionam sabores autênticos de queijo italiano; as lipases microbianas oferecem alternativas compatíveis com GRAS.

Taxa de aplicação típica: 0,002-0,05% p/p; adicionar ao leite para queijo com coalho; temperatura e pH de acordo com o tipo de queijo; o tempo de envelhecimento determina a intensidade do sabor

Aplicações: Desenvolvimento do sabor do Romano e do Parmesão, lipólise do queijo azul, produção de queijo modificado por enzimas (EMC), realce do sabor da manteiga.

Guia relacionado: Dairy Enzymes — lipase, chymosin & lactase for cheese & dairy processing →

Ver produtos de lipase →

Alimentação animal

Fabrico de Alimentos para Animais | Melhoria da Digestibilidade da Gordura

Função: A lipase exógena melhora a digestibilidade da gordura em animais jovens (leitões, frangos de corte) com secreção imatura de sais biliares e baixa produção intrínseca de lipase. A lipase para a indústria alimentícia é particularmente eficaz em dietas que contêm gorduras de difícil digestão (sebo, gordura de palma, fontes de ácidos graxos saturados) com alto teor de ácido esteárico ou palmítico.

Taxa de aplicação típica: 100–500 U/g de ração; graus termoestáveis para peletização; a cofabricação de alimentos com emulsificantes (lisolecitina) aumenta a eficácia em dietas com alto teor de gordura.

Aplicações: Dietas para leitões, alimentos para frangos de carne, utilização de gordura em dietas ricas em gordura, melhoria da digestibilidade dos ácidos gordos em dietas ricas em gordura.

Ver produtos de lipase →

Detergentes e Limpeza

Detergent Formulation | Grease & Oil Stain Removal

Função: A lipase alcalina (pH ótimo 8-11) é a enzima padrão de remoção de gordura nos detergentes para roupa e louça. Hidrolisa as ligações éster de ácidos gordos nos triglicéridos (óleo alimentar, manteiga, gordura, sebo), convertendo as manchas de gordura insolúveis em sabões de ácidos gordos solúveis em água e glicerol. As lipases activas a frio funcionam eficazmente a 15-30°C, reduzindo os custos de energia.

Taxa de aplicação típica: 0,01-0,1% v/v em detergente líquido; 0,1-1,0% p/p em pó; formulação pH 8-11; combinar com protease e amilase

Aplicações: Detergentes para a roupa, lavagem automática de louça, limpeza de cozinhas industriais, tratamento de caixas de gordura, lavagem de têxteis.

Guia relacionado: Detergent Enzymes — lipase, protease & amylase for laundry formulation →

Ver produtos de lipase →

Pulp & Paper (Pitch Control)

Fabrico de papel | Remoção de resina de madeira (breu)

Função: As resinas de madeira (pitch) - principalmente triglicéridos de extractivos de madeira - causam problemas de funcionamento da máquina de papel (depósitos, buracos, furos, quebras) e defeitos de qualidade de impressão. A lipase hidrolisa os componentes triglicéridos do "pitch" na zona húmida da fábrica de pasta de papel, reduzindo os depósitos de "pitch" em 60-80% e melhorando a eficiência da máquina de papel sem agentes químicos de controlo do "pitch".

Taxa de aplicação típica: 0,01-0,05% w/w em pasta seca; 40-50°C; pH 5-8; 30-90 minutos na caixa de pasta antes da máquina de papel

Aplicações: Controlo mecânico do pitch da pasta, redução do pitch do TMP e do CTMP, melhoria da qualidade do papel de jornal e do papel tissue, redução dos agentes químicos de controlo do pitch.

Ver produtos de lipase →

Produtos de lipase já disponíveis

Consulte a nossa gama de lipases - de qualidade alimentar, de qualidade alimentar animal e de qualidade industrial em pó e líquido. Todos os produtos são fornecidos com certificado de análise e ficha de dados técnicos.

Porquê obter a lipase do enzymes.bio?

Baixo MOQ a partir de 1 kg

Quantidades de pedido flexíveis, de amostras para P&D a lotes completos de produção. Amplie quando estiver pronto.

Preparações personalizadas

A nossa equipa técnica formula preparações enzimáticas personalizadas para corresponder às suas especificações exactas.

Envio global

DHL, FedEx e USPS para mais de 180 países com rastreio completo. Envio em cadeia de frio disponível.

Suporte técnico

Orientações de nossos especialistas em enzimas sobre taxa de aplicação, estabilidade e formulação.

Perguntas mais frequentes

A lipase (triacilglicerol lipase, EC 3.1.1.3) cliva as ligações éster dos triglicéridos na interface óleo-água, libertando ácidos gordos e glicerol (ou mono/diglicéridos). Ao contrário das esterases, as lipases verdadeiras são activadas por interfaces hidrofóbicas - apresentam uma maior atividade em substratos gordos emulsionados ou de superfície ativa do que em substratos de ésteres solúveis.
A lipase (EC 3.1.1.3) hidrolisa os triglicéridos nas posições sn-1 e sn-3. A fosfolipase A1/A2 cliva os ésteres de ácidos gordos dos fosfolípidos; a fosfolipase C/D cliva o grupo fosfato da cabeça. Para a panificação, a fosfolipase A2 é particularmente eficaz porque produz lisofosfolípidos diretamente a partir dos fosfolípidos da farinha - uma via emulsionante mais eficiente do que a lipase de triglicéridos.
A encomenda mínima é de 1 kg para testes de amostras. Quantidades comerciais em tambores de 25 kg e contentores de líquidos. Temos em stock lipase de qualidade alimentar, lipase de cozedura, lipase de qualidade alimentar e lipase alcalina industrial. A maioria das encomendas é enviada no prazo de 3-5 dias úteis.
As nossas lipases de qualidade alimentar são produzidas por organismos reconhecidos pela GRAS (Aspergillus, Rhizopus, Candida, Thermomyces lanuginosus) e cumprem as especificações da FCC. Documentação: CoA, TDS, referência GRAS e declaração de alergénios para cada produto.
Para aplicações em sabor de queijo: 0,002–0,021 TP14T p/p de lipase (com base no peso do leite) produz lipólise de leve a moderada. Esterase pré-gástrica de cabra ou cordeiro, altamente potente e aplicada em baixa concentração (0,002–0,0051 TP14T p/p), produz um sabor autêntico de queijo italiano. Lipase microbiana em concentrações de 0,01–0,051 TP14T p/p proporciona um sabor lipolítico mais suave e limpo, sem características específicas da espécie.
Sim - a lipase é uma das principais enzimas que permitem a produção de pão com rótulo limpo, substituindo os emulsionantes sintéticos (DATEM, SSL, mono/diglicéridos). Os lisofosfolípidos gerados pela lipase são rotulados como auxiliares de processamento na maioria dos mercados e não requerem declaração no rótulo do produto acabado. Este é um importante fator comercial para a lipase na panificação industrial.
Our industrial alkaline lipase grades are specifically formulated for detergent stability — active at pH 8–11 and resistant to surfactants, protease, and oxidants at normal wash concentrations. Always specify “detergent-grade” or “alkaline” when ordering for laundry/dishwasher applications.
A lipase, a amilase e a xilanase funcionam em sinergia na panificação: a lipase melhora a emulsificação e a estrutura do miolo; a xilanase melhora a extensibilidade da massa e a distribuição da água; a amilase melhora a fermentação e o prazo de validade. As misturas comerciais de enzimas de panificação combinam normalmente as três. Podemos aconselhar sobre as proporções optimizadas do cocktail de enzimas para o seu tipo de pão.
Sim - a lipase exógena melhora a digestibilidade da gordura em animais monogástricos jovens (leitões, pintos de carne) com secreção imatura de lipase. As melhorias mais significativas são observadas em dietas contendo gorduras saturadas (sebo, gordura de palma) que são difíceis de emulsionar com baixa secreção de sais biliares. A combinação da lipase com emulsionantes (lisolecitina) proporciona uma melhoria sinérgica da digestibilidade da gordura.
Lipase fúngica de qualidade alimentar: 30-50°C, pH 5-7. Lipase de detergente alcalino: 20-50°C, pH 8-11. Lipase termoestável (para biodiesel): 40-70°C. Para aplicações de detergente de lavagem a frio (15-25°C), estão disponíveis variantes de lipase activas a frio. Confirme sempre as especificações de temperatura e pH do grau antes da formulação.

Está pronto para encomendar Lipase a granel?

Solicite uma amostra, obtenha uma ficha técnica ou peça um orçamento por grosso. Respondemos-lhe no prazo de 24 horas.
Peça um orçamento
Navegue pelos produtos de lipase