Fornecedor de enzima xilanase a granel

Xilanase de grau alimentício e industrial para panificação, ração animal, celulose e papel, e biocombustíveis. Envio para mais de 180 países a partir de 1 kg. Certificado de análise com cada lote.
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Como a xilanase funciona

A xilanase é uma glicosídeo hidrolase que cliva o arabinoxilano — a hemicelulose mais abundante em cereais — em fragmentos solúveis e açúcares fermentáveis.

Corta cadeias de xilana

A endo-xilanase cliva as ligações xilosídicas internas, reduzindo rapidamente a viscosidade do arabinoxilano e liberando oligômeros solúveis para processamento posterior ou fermentação.

Redistribui a água da massa

Na farinha de trigo, a xilanase solubiliza os arabinoxilanos que retêm água, transferindo a água retida para o glúten e o amido, melhorando a extensibilidade da massa e o seu crescimento no forno.

Destrói as paredes celulares

Na alimentação animal e nos biocombustíveis, a xilanase degrada os polissacarídeos da parede celular vegetal, liberando nutrientes e açúcares fermentáveis que, de outra forma, estariam retidos dentro da hemicelulose.

Aplicações da xilanase na indústria

A xilanase é utilizada sempre que a degradação do arabinoxilano ou da hemicelulose melhora a qualidade do produto, a disponibilidade de nutrientes ou o rendimento do processo.
Cozimento

Aumenta o volume do pão em 10–15%, melhora a textura do miolo e prolonga a vida útil. Usado em pães, pãezinhos, tortillas e outros produtos à base de trigo.

Alimentação animal

Reduz a viscosidade do conteúdo digestivo em dietas para aves e suínos, melhorando a taxa de conversão alimentar e a digestibilidade energética de rações à base de trigo, centeio e cevada.

Celulose e Papel

O pré-branqueamento da polpa kraft com xilanase reduz a demanda de cloro em até 20%, diminuindo custos e, ao mesmo tempo, melhorando o brilho da polpa e o perfil ambiental.

Biocombustível

Degrada a hemicelulose na biomassa lignocelulósica para liberar açúcares pentoses fermentáveis, melhorando o rendimento de etanol na produção de bioetanol de segunda geração.

Cerveja e bebidas

Reduz a viscosidade do mosto em cervejas de trigo e centeio, melhorando a velocidade de filtração e clarificação. Também é utilizado na clarificação de sucos e na produção de vinhos de frutas.

Aplicações da Xilanase: Detalhes do Processo, Dosagem e Parâmetros de Aplicação

Panificação e Tratamento de Farinha

Panificação | Modificação de Arabinoxilano e Melhoria da Massa

Função: A xilanase hidrolisa os arabinoxilanos (pentosanos) da farinha de trigo, liberando os arabinoxilanos insolúveis que retêm água e melhorando a extensibilidade da massa, a redistribuição da água e a formação da rede de glúten. Isso reduz o tempo de mistura, melhora a processabilidade e produz uma estrutura de miolo mais aberta — especialmente valiosa para formulações com trigo integral e alto teor de fibras.

Taxa de aplicação típica: 0,5–5 ppm com base no peso da farinha; adicionar diretamente à farinha ou na fase de mistura; pH 5–6 na massa.

Aplicações: Pão de forma, pão integral, baguete, pão rico em fibras, produção industrial de pão, massa congelada.

Guia relacionado: Enzimas para Panificação — guia de dosagem de xilanase, amilase e melhorador de massa →

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Alimentação animal

Fabricação de ração | Redução do fator antinutricional (FAN)

Função: Os arabinoxilanos presentes em dietas à base de trigo, centeio e cevada aumentam a viscosidade intestinal, reduzindo a absorção de nutrientes e piorando a umidade da cama em aves. A xilanase exógena hidrolisa esses arabinoxilanos causadores de viscosidade, melhorando a digestibilidade dos nutrientes e a utilização da energia. Isso reduz o custo da ração e melhora o desempenho de crescimento.

Taxa de aplicação típica: 500–2.000 U/g de ração; graus termoestáveis necessários para peletização (≥85°C); combinar com beta-glucanase para efeito máximo em dietas de cevada.

Aplicações: Rações à base de trigo para frangos de corte e poedeiras, dietas de centeio e cevada, dietas para suínos com farelo de trigo, ração para aquicultura com proteínas vegetais.

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Celulose e Papel (Aumento do Branqueamento)

Fabricação de Papel | Branqueamento sem Cloro

Função: A xilanase remove o xilano redepositado nas fibras de celulose durante o cozimento da polpa kraft, o qual bloqueia a penetração dos produtos químicos de branqueamento. A remoção enzimática do xilano (pré-tratamento de biobranqueamento) reduz a demanda de dióxido de cloro no branqueamento ECF em 15–25% e melhora o brilho final da polpa. Esta é a aplicação industrial da xilanase de maior relevância comercial.

Taxa de aplicação típica: 0,05–0,2% p/p na polpa; 50–60 °C; pH 7–9 (xilanase alcalina estável necessária); tratamento de pré-branqueamento de 1–2 horas.

Aplicações: Branqueamento ECF de polpa Kraft, sequências de branqueamento TCF, melhoria do brilho do papel, redução do custo de produtos químicos para branqueamento.

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Biocombustíveis e Biorrefinaria

Biomassa lignocelulósica | Sacarificação da hemicelulose

Função: A xilana (hemicelulose) constitui 15–30% da biomassa agrícola e é o segundo polissacarídeo mais abundante depois da celulose. A xilanase hidrolisa a xilana em xilose, que pode ser fermentada em etanol por leveduras fermentadoras de pentoses ou convertida em xilitol. A xilanase também melhora a acessibilidade da celulose na biomassa, removendo a bainha de hemicelulose.

Taxa de aplicação típica: 0,05–0,2% p/p em biomassa seca; 50–55 °C; pH 5–6; 24–48 horas; combinar com celulase para máxima conversão de biomassa.

Aplicações: Bioetanol de segunda geração a partir de resíduos agrícolas, produção de xilose, fabricação de xilitol, valorização de coprodutos de biorrefinaria.

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Cerveja e bebidas

Cervejaria | Melhoria da Viscosidade do Mosto e da Filtração

Função: Os arabinoxilanos contribuem para a viscosidade do mosto e para a resistência à filtração, particularmente na cerveja de trigo e na produção de cerveja com adjuntos de cevada. A hidrólise com xilanase reduz a viscosidade do mosto e melhora a eficiência da filtração e da lavagem dos grãos. Combinada com beta-glucanase, a xilanase é um componente padrão em coquetéis enzimáticos para cervejas com adjuntos que requerem grãos de alta viscosidade.

Taxa de aplicação típica: 0,01–0,05% p/p; adicionar durante a maceração; 55–65 °C; 30–60 minutos

Aplicações: Cerveja de trigo, cervejaria com adição de cevada, cerveja de centeio, processamento de stout de aveia, otimização da mosturação com adjuntos.

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Suporte técnico

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Perguntas mais frequentes

A xilanase é uma enzima que hidrolisa o xilano, um polímero de hemicelulose composto por unidades de xilose ligadas por ligações glicosídicas beta-1,4. Nos grãos de cereais, o xilano existe principalmente como arabinoxilano (AX) — a cadeia principal do xilano substituída por arabinose. Tanto os arabinoxilanos solúveis quanto os insolúveis têm importantes efeitos funcionais na panificação, na fabricação de cerveja e na alimentação animal.
Em massas de pão (pH 5–5,5), a xilanase fúngica (pH ótimo 4,5–6,0) apresenta bom desempenho. Para aplicações com trigo integral, onde o pH da massa pode variar entre 5,5 e 6,0, é preferível uma xilanase com maior tolerância ao pH (4,5–7,0). A termoestabilidade até 60 °C é necessária para que a enzima permaneça ativa durante a maior parte do aumento da temperatura de cozimento antes da inativação.
Taxa de aplicação típica: 0,5–5 ppm com base no peso da farinha. Comece com 1 ppm e otimize pela extensibilidade da massa (valores de extensibilidade do alveógrafo) e pela estrutura do miolo. A aplicação excessiva causa massa pegajosa e mole devido à hidrólise excessiva dos arabinoxilanos que retêm água. A taxa de aplicação da xilanase é crítica — uma sobredosagem de 2 a 3 vezes produz uma massa visivelmente inferior.
A xilanase sozinha não consegue substituir completamente o bromato — ela melhora a extensibilidade, mas não fortalece a massa oxidativamente. No entanto, a xilanase combinada com glicose oxidase (fortalecedor de massa) e ácido ascórbico oferece desempenho comparável ao do bromato em muitas aplicações. Combinações enzimáticas são o padrão da indústria para substituir o bromato em pães de forma industriais.
O pedido mínimo para amostras/testes é de 1 kg. Quantidades comerciais em tambores de 25 kg. Temos em estoque xilanase de grau alimentício, para ração animal e de grau industrial. A maioria dos pedidos é enviada em 3 a 5 dias úteis.
Nossa xilanase de grau alimentício é produzida por organismos reconhecidos como GRAS (Bacillus subtilis, Thermomyces lanuginosus, Aspergillus) e atende às especificações da FCC. Documentação completa: Certificado de Análise (CoA), Ficha Técnica (TDS), referência GRAS e Declaração de Alergênicos estão disponíveis para cada produto.
Os arabinoxilanos presentes no trigo, centeio e cevada formam géis viscosos no intestino, retendo nutrientes e reduzindo a absorção. A xilanase hidrolisa esses géis, liberando nutrientes e diminuindo a viscosidade intestinal em 30–60%. Isso se traduz em melhorias mensuráveis na taxa de conversão alimentar (TCA), no ganho de peso diário (GPD) e na umidade da cama em aves.
Para o aumento da branqueamento da polpa kraft: 5–20 UI/g de polpa seca a 50–60 °C, pH 7–9 (xilanase alcalina estável necessária), 60–120 minutos. Isso reduz a demanda de alvejante ECF (ClO₂) em 15–25%. A estabilidade alcalina (ativa em pH 7–10) é a especificação crítica para aplicações em polpa — a maioria das xilanases de panificação são ácidas e inadequadas.
Sim — xilanase, celulase e pectinase atuam sinergicamente para a degradação completa da parede celular vegetal. Essa combinação é padrão no processamento de sucos, na maceração de vinhos e em aplicações de biocombustíveis. Na panificação, a combinação de xilanase com celulase e amilase proporciona uma modificação abrangente de NSP (açúcares não-polipônicos).
Xilanase líquida: 4–15 °C, 12 meses. Xilanase seca/granulada: ≤25 °C, 18–24 meses. A liofilização e a microencapsulação melhoram a estabilidade para aplicações em pré-misturas para ração animal. Xilanase estável para peletização (atividade garantida após condicionamento a vapor a 85 °C) está disponível para a produção de ração peletizada.

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