Hemi-Celulase SBE-02X
Hemi-Celulase SBE-02X é produzido pela fermentação submersa de Trichoderma reesei seguida de purificação, formulação e secagem. O produto é usado em panificação para melhorar as propriedades de manuseio da massa e as propriedades sensoriais, bem como o volume do produto de produtos assados, modificando os componentes da hemicelulose na farinha.
Introdução
A hemicelulose compreende um grupo de polissacarídeos heterogêneos compostos de hexose, pentose e seus derivados. O produto é capaz de degradar polímeros de hemicelulose presentes na farinha para produzir oligômeros e seus blocos de construção, o que contribui para melhorar as propriedades de manuseio da massa, fermentação de levedura, volume do produto, propriedades sensoriais e textura do miolo.
Padrão do produto
O produto está em conformidade com GB1886.174.
| Não. | Unid | Índice |
| 1 | Tamanho de partícula (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Perda na secagem/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Chumbo/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsênio/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Contagem viável total/(UFC/mL) | ≤50000 |
| 6 | Bactérias coliformes/(UFC/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (UFC/mL) | <10 |
| (NMP/mL) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonela/(25mL) | Não detectado |
Especificações
| Unid | Descrição |
| Atividade declarada* | 12.500 u/g |
| Forma física | Pó |
| Cor** | Amarelo claro |
| Odor | Odor normal de fermentação microbiana. |
Definição de Unidade: 1 unidade de Xilanase é igual à quantidade de enzima que hidrolisa xilana para obter 1 μmol de açúcar redutor (calculado como xilose) em 1 min a 50℃ e pH 5,0. A cor pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da atividade enzimática.
Mecanismo
| Doença | Faixa |
| Temperatura da atividade | 30℃-70℃ |
| Temperatura Ótima | 40℃-60℃ |
| Atividade pH | 3.5-7.5 |
| pH ideal | 5.0-7.0 |
Application Rate
For steamed bread producing: The recommended application rate is 10-20g per ton of flour. The application rate has to be optimized based on each application, the raw material specifications, product expectation, and processing parameters. It is better to begin the test with the convenient volume.
Embalagem e armazenamento
Embalagem: 1 kg / saco.
Armazenamento: Mantenha fechado em local seco e fresco e evite luz solar direta.
Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco.
Precauções de manuseio seguro
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic-type symptoms in susceptible individuals. Prolonged contact may cause minor irritation for skin, eyes, or nasal mucosa. Any direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic response for skin or eyes develops, please consult a doctor.
