Hemi-Cellulase SBE-02X
Hemi-Cellulase SBE-02X gaminamas povandeninės Trichoderma reesei fermentacijos būdu, po to gryninamas, formuojamas ir džiovinamas. Produktas naudojamas kepiniuose, siekiant pagerinti tešlos apdorojimo ir jutimo savybes bei kepinių produktų tūrį modifikuojant miltų hemiceliuliozės komponentus.
Įvadas
Hemiceliuliozė apima heterogeninių polisacharidų grupę, sudarytą iš heksozės, pentozės ir jų darinių. Produktas gali skaidyti miltuose esančius hemiceliuliozės polimerus, kad susidarytų oligomerai ir jų statybiniai blokai, o tai pagerina tešlos apdorojimo savybes, mielių fermentaciją, produkto tūrį, jutimo savybes ir trupinių tekstūrą.
Produkto standartas
Produktas atitinka GB1886.174.
| Nr. | Daiktai | Rodyklė |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Specifikacijos
| Daiktai | Aprašymas |
| Deklaruota veikla* | 12 500 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva** | Šviesiai geltona |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Vieneto apibrėžimas: 1 ksilanazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris per 1 min. 50 ℃ temperatūroje ir pH 5,0 hidrolizuoja ksilaną, kad būtų gautas 1 μmol redukuojančio cukraus (skaičiuojama kaip ksilozė). Spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis.
Mechanizmas
| Būklė | Diapazonas |
| Veiklos temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimali temperatūra | 40℃-60℃ |
| Veiklos pH | 3.5-7.5 |
| Optimalus pH | 5.0-7.0 |
Naudojimo greitis
Gaminant garuose virtą duoną: rekomenduojama naudoti 10–20 g vienai tonai miltų. Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Pakuotė ir saugojimas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Laikymas: Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje, vengti tiesioginių saulės spindulių.
Tinkamumo laikas: 12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugaus naudojimo atsargumo priemonės
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
