Ksilanazė SBE-01X Produkto aprašymas
Ksilanazė SBE-01X gaminamas fermentuojant Trichoderma reesei po vandeniu, po to gryninant, formuojant ir džiovinant. Ksilanazė veikia miltuose esantį ksilaną ir pagerina tešlos apdorojimo savybes, trupinių struktūrą ir kepinių juslines savybes. Ji gali veikti sinergiškai su kitais kepimo fermentais, tokiais kaip grybų amilazė, gliukozės oksidazė, lipazė ir kt.
Įvadas
Ksilanazė yra fermentų kompleksas, skaidantis ksilaną į ksilo-oligosacharidą ir ksilozę. Produkto sudėtyje yra daugiausia β-1,4-ksilanazės ir β-ksilozidazės, taip pat šiek tiek β-1,4-ksilanazės, β-ksilozidazės, α-D-gliukuronidazės, α-L-furano arabinozidazės, acetil ksilanazės ir feruloilo esterazės. Jos kartu keičia ksilano funkcionalumą, o vėliau - tešlos apdorojimo savybes ir kepinių juslines savybes.
Produkto standartas
| Nr. | Daiktai | Rodyklė | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Praradimas džiovinant / (%) | ≤8,0 | |
| 3 | Švinas/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenas/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Bendras gyvybingų skaičius / (CFU / ml) | ≤50 000 | |
| 6 | Koliforminės bakterijos/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella / (25 ml) | Neaptikta |
Specifikacijos
| Daiktai | Aprašymas |
| Deklaruota veikla* | 5 500 u/g |
| Fizinė forma | Milteliai |
| Spalva** | Nuo baltos iki pilkos spalvos |
| Kvapas | Normalus mikrobų fermentacijos kvapas. |
Vieneto apibrėžimas: 1 ksilanazės vienetas lygus fermento kiekiui, kuris per 1 min. 50 ℃ temperatūroje ir pH 5,0 hidrolizuoja ksilaną ir gauna 1 μmol redukuojančio cukraus (skaičiuojant ksilozę). Spalva gali skirtis priklausomai nuo partijos. Spalvos intensyvumas nėra fermento aktyvumo rodiklis.
Mechanizmas
| Būklė | Diapazonas |
| Veiklos temperatūra | 30℃-70℃ |
| Optimali temperatūra | 50℃-65℃ |
| Veiklos pH | 3.5-7.5 |
| Optimalus pH | 5.0-7.0 |
Naudojimo greitis
Gaminant garuose virtą duoną: rekomenduojama naudoti 5–10 g vienai tonai miltų. Naudojimo norma turi būti optimizuota atsižvelgiant į kiekvieną panaudojimo būdą, žaliavos specifikacijas, produkto lūkesčius ir apdorojimo parametrus. Geriau pradėti bandymą nuo patogaus tūrio.
Paketas
Pakuotė: 1 kg / maišelis.
Sandėliavimas
Laikyti sandariai uždarytą sausoje ir vėsioje vietoje ir vengti tiesioginių saulės spindulių.
Galiojimo laikas
12 mėnesių sausoje ir vėsioje vietoje.
Saugaus naudojimo atsargumo priemonės
Fermentų preparatai yra baltymai, kurie jautriems asmenims gali sukelti jautrumą ir alerginio tipo simptomus. Ilgalaikis sąlytis gali šiek tiek sudirginti odą, akis ar nosies gleivinę. Reikia vengti bet kokio tiesioginio sąlyčio su oda. Jei atsiranda odos ar akių dirginimas ar alerginė reakcija, kreipkitės į gydytoją.
